CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
METODI FISICI
METODI CHIMICI
PER MEZZO DEL FREDDO
REFRIGERAZIONE 
CONGELAMENTO
LENTO
RAPIDO
PER MEZZO DEL CALORE
AFFUMICAMENTO
PASTORIZZAZIONE
PER RIMOZIONE DELL'ACQUA
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ESSICCAMENTO
LIOFILIZZAZIONE
La liofilizzazione è un essiccamento sotto vuoto spinto di un materiale preventivamente congelato
METODI NATURALI
METODI ARTIFICIALI
OLIO
ZUCCHERO
SALE
ACETO
ANTIOSSIDANTI
CONSERVANTI SECONDARI
ANTIMICROBICI