Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

การทดสอบทางประสาทสัมผัส เพื่อการควบคุมคุณภาพ, วัตถุประสงค์, Duo-Trio test…

- - - - ทดสอบความพอใจและการยอมรับ
      - ทดสอบเชิงวิเคราะห์
- - - - Discriminative test
        
        Qualitative test
        
        Sensitivity test
      - Quantitative test/Descriptive test
  - - - ชอบ
      - ไม่ชอบ
    - - ได้รับการคัดเลือกเพื่อการใช้หรือทดสอบผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ไม่ได้รับการฝึกฝนเลย
- - - - ได้รับการคัดเลือกโดยสังเกตจากความไวของประสาทสัมผัส ได้รับการฝึกฝนมาบ้าง
  - - - บอกกลิ่นรสหลายๆอย่างที่มีอยู่ในตัวอย่างอาหารนั้น/
        ความแตกต่างของอาหาร/ความเข้มข้นของกลิ่นรส
      - ผู้ชิมกลุ่มนี้จะมีการประชุมเพื่อวิจารณ์และสรุปผลการทดสอบ
      - เหมาะสำหรับนักวิจัยและนักวิทยาศาสตร์ทางด้านพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
    - - ได้รับการคัดเลือกโดยสังเกตจากความไวของประสาทสัมผัส และมีความกระตือรือร้น ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี
  - - - การทดสอบนี้จำเป็นต่อการพัฒนาและการตลาดของผลิตภัณฑ์ใหม่
      - ผู้ชิมไม่ต้องผ่านการฝึกฝน ให้ผู้ชิมออกความคิดเห็นเกี่ยวกับตัวอย่างอาหารซึ่งอาจมี 2 หรือมากกว่า 2 ตัวอย่าง ผู้ชิมจะต้องเรียงลำดับตามความชอบของตัวเอง เรียกว่า Ranking test
      - เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด บ่อยครั้งที่ผู้ชิมจะถูกขอร้องให้ให้คะแนนตัวอย่างอาหารเป็นสเกลแบบ 9 คะแนน (hedonic scale) ซึ่งมีความหมายของคะแนนที่ให้เรียงลำดับจาก "ชอบมากที่สุด", "เฉยๆ" จนถึง "ไม่ชอบมากที่สุด" การทดสอบแบบนี้ เรียกว่า การทดสอบความชอบ (likability test)
- - - - เช่น ใน 2 ตัวอย่างนี้ ตัวอย่างใดหวานกว่าหรือมีกลิ่นวานิลลาแรงกว่า กรณีเช่นนี้ผู้ชิมจะถูกบังคับให้เลือกตัวอย่างใดตัวอย่างหนึ่ง
        
        โอกาสถูกจากการเดาจะมีเพียงร้อยละ 50
        
        เพื่อให้ผลการทดสอบมีนัยสำคัญ ต้องมีผู้ชิมที่ตอบถูกมากกว่าร้อยละ 50
        
        การทดสอบควรทำซ้ำหลายครั้ง
  - - - โอกาสถูกมีเพียงหนึ่งในสาม
      - การทดสอบควรทำซ้ำหลายครั้ง
      - ผลการทดสอบที่มีนัยสำคัญต้องมีผู้ชิมที่ตอบถูกมากกว่าหนึ่งในสาม
- - - - ไม่ชอบที่สุด/ไม่ชอบเลย
    - - ไม่ชอบมาก
    - - ไม่ชอบปานกลาง
    - - ไม่ชอบเล็กน้อย
    - - เฉยๆ
    - - ชอบเล็กน้อย
    - - ชอบปานกลาง
    - - ชอบมาก
    - - ชอบมากที่สุด
    - - เฉยๆ
      - ไม่ชอบ
      - ชอบ
    - - เฉยๆ
      - ค่อนข้างไม่ชอบ
      - ค่อนข้างชอบ
      - ไม่ชอบ
      - ชอบ
    - - ค่อนข้างชอบ
      - ชอบเล็กน้อย
      - เฉยๆ
      - ไม่ชอบเล็กน้อย
      - ค่อนข้างไม่ชอบ
      - ชอบ
      - ไม่ชอบ
- - - - เป็นการเปรียบเทียบโดยการจับคู่กันทั้งหมด (multiple ranges) มีโอกาสในการเกิด type I error น้อยกว่าวิธี LSD และมีความไวในการตรวจพบความแตกต่างน้อยกว่า LSD ด้วย
    - - มีโอกาสในการเกิด Type I error น้อยมากแต่มีโอกาสเกิด Type II error (Accept Ho เมื่อ Ho เป็นเท็จ) มากกว่า
    - - ใช้สำหรับเปรียบเทียบค่าเฉลี่ยสำหรับสิ่งทดลองไม่เกิน 5 สิ่งทดลอง
    - - เป็นการเปรียบเทียบแบบ multiple ranges มีโอกาสในการเกิด type I error น้อยกว่าวิธี LSD และมีความไวหรืออำนาจในการตรวจพบความแตกต่างน้อยกว่า LSD ด้วย
    - - เป็นวิธีที่ conservative มากที่สุดในกลุ่ม Post hoc (โดย Sheffe' มีความ conservative มากกว่า Tukey) ซึ่งจะมีโอกาสในการเกิด Type I error น้อยมากแต่จะมีโอกาสเกิด Type II error
        (Accept Ho เมื่อ Ho เป็นเท็จ) มากกว่า
    - - ใช้ในกรณีที่เปรียบเทียบค่าเฉลี่ยเป็นคู่ๆกับสิ่งทดลองควบคุม ไม่มีการเปรียบเทียบในระหว่างสูตรอื่นๆ
    - - ใช้ในการเปรียบเทียบค่าเฉลี่ยโดยที่ไม่ต้องทำการวิเคราะห์ ANOVA
    - - Type I error: False positive
        (Rejected Ho เมื่อ Ho เมื่อจริง)
      - Type II error: False negative
        (Accept Ho เมื่อ Ho เป็นเท็จ)
- - - - เกิดอิทธิพลของความแตกต่างชัด (Contrast effect)
    - - อิทธิพลของความเหมือนมาก (convergence effect)