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La conservazione degli alimenti Conservazione-degli-alimenti Link Title,…

- - - - riscalda per breve tempo ( 30 secondi)ad una temperatura di 63° con la morte totale dei microbi patogeni
    - - consiste nel portare l'alimento ad una temperatura che oscilla tra i 100° e i 120° ma c'è una perdita di proprietà nutritive
    - - impedisce lo sviluppo dei micro oraganismi tramite fumo
  - - - gli alimenti vengono privati dell'acqua
    - - combinazione tra la congelazione rapida e l'essiccamento sotto vuoto
  - - - congelamento
        
        congelazione lenta temperatura compresa tra i -5° e i -15° con questo metodo a volte gli alimenti perdono le proprietà nutritive
        
        congelazione rapida temperatura compresa tra i -30° e i -50°, le modifiche causaste all'interno dell'alimenti risultano lievissime
      - refrigerazione
        
        conservati a temperatura circa 4° e rallenta la crescita degli organismi
- - - - antiossidanti: impediscono l'ossidazione dei prodotti
      - conservanti secondari: impediscono la crescita dei micro organismi