Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CONSERVACIÓ D’ALIMENTS - Coggle Diagram
CONSERVACIÓ D’ALIMENTS
Additius alimentaris
Són substàncies químiques que s'afegeixen als aliments per a ajudar a conservar-los, mantenir el seu aspecte (color, olor i textura).
-
Tractaments tradicionals
Són el salat, el fumat, el confitat i els fermentats. Consisteix en què uns microbis no patògens dificulten la vida d'altres que sí són patògens.
-
-
-
-
Conservació per calor
Són la pasteurització escalfament de l'aliment entre 72 i 80ºC durant 15 a 20 segons (és el que es fa per exemple amb la llet fresca, la cervesa i els sucs de fruita),
-
-
-
-
Conservació en fred
És la conservació en refrigeradors, aparells que mantenen una temperatura entre 4 i 8ºC, en la qual els microorganismes tot just poden multiplicar-se.
-
-
