Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Conservació d'aliments, temperatura entre 4 i 8ºC, temperatura…
Conservació d'aliments
Conservació per calor
esterilització clàssica
esterilització
esterilització UHT
pasteurització
Tractaments tradicionals
Fumat
Confiat
Salat
ermentats
Irradiació.
radiacions ionitzants
Additius alimentaris
conservants
antioxidants
colorants
Conservació en fred
conservació en refrigeradors
conservació en congeladors
Conservació per eliminació d'aigua.
liofilització
deshidratació
temperatura entre 4 i 8ºC
temperatura inferior als -18ºC
l'aliment entre 72 i 80ºC durant 15 a 20 segons
l'aliment a més de 100ºC
escalfament a 120ºC durant 20 minuts
escalfament a 140ºC durant 3 segons
