Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

การทดสอบทางประสาทสัมผัสเพื่อการ ควบคุมคุณภาพ - Coggle Diagram

- - - - ใช้ในกรณีที่เปรียบเทียบค่าเฉลี่ยเป็นคู่ๆกับสิ่งทดลอง ควบคุม ไม่มีการเปรียบเทียบในระหว่างสูตรอื่นๆ
    - - ใช้ในการเปรียบเทียบค่าเฉลี่ยโดยที่ไม่ต้องทำการ วิเคราะห์ ANOVA
    - - สำหรับสิ่งทดลองไม่เกิน 5 สิ่งทดลอง
    - - เป็นการเปรียบเทียบโดยการจับคู่กันทั้งหมด มีโอกาสในการเกิด type I error น้อยกว่าวิธี LSD และมี ความไวในการตรวจพบความแตกต่างน้อยกว่า LSD ด้วย
    - - มีโอกาสในการเกิด Type I error น้อยมากแต่มีโอกาสเกิด Type II error (Accept Ho เมื่อ Ho เป็นเท็จ ) มากกว่า
    - - เป็นการเปรียบเทียบแบบmultiple ranges มีโอกาสเกิดtype I error น้อยกว่าวิธี LSD และมีความไวหรืออำนาจในการตรวจพบความแตกต่างน้อยกว่า LSD ด้วย
    - - มีโอกาสในการเกิด Type I error น้อย มากแต่จะมีโอกาสเกิด Type II error (Accept Ho เมื่อ Ho เป็น เท็จ ) มากกว่า
        
        วิธีเปรียบเทียบที่มีความไวในการจำแนกความแตกต่างสูง กว่าย่อมมีโอกาสเกิด Type I error มากกว่า ในทางตรงข้ามวิธีการเปรียบเทียบที่ มีความไวในการจำแนกความแตกต่างน้อยกว่าจะเกิด Type II error มากกว่า
- - - - สภาวะทางกายต่อการรับรู้ :
        สภาวะการปรับตัวหรือชิน
      - สภาวะทางจิตและอารมณ์ :
        ความหวัง สิ่งเร้า การใช้เหตุผล
        ความใส่ใจ ความคิดเห็น
      - การใช้ประสาทสัมผัสด้านต่างๆในการรับรู้อาหาร เช่น
        ลักษณะปรากฎ กลิ่น กลิ่นรส การสัมผัส การได้ยิน
  - - - เตรียมตัวอย่าง
      - เตรียมแบบทดสอบ
      - เลือกวิธีทดสอบ
      - วิเคราะห์ข้อมูลและแปลผลเชิงสถิติ
  - - - ทดสอบระดับห้องปฏิบัติการ
        (Laboratory test)
        
        Discriminative: Sensitivity test, Quantitative test
        
        Quantitative test/Descriptive test
    - - ทดสอบผู้บริโภค
        (Consumer test)
  - - - Pair comparison
        
        มีการเสนอตัวอย่างอาหารให้ 2 ตัวอย่าง และให้ผู้ชิม เลือกว่าตัวอย่างใดมีคุณลักษณะเฉพาะที่ต้องการ โอกาสถูก โดยการเดาจะมีเพียงร้อยละ 50 และเพื่อให้ผลการทดสอบมีนัยสำคัญ ต้องมี ผู้ชิมที่ตอบถูกมากกว่าร้อยละ 50 และการทดสอบควรทำซ้ำหลายครั้ง
      - Triangle test
        
        มีการเสนอตัวอย่างอาหาร 3 อย่าง โดยมี 2 ตัวอย่าง เหมือนกันและตัวอย่างหนึ่งไม่เหมือนและให้ผู้ชิมชี้ตัวอย่างที่ไม่เหมือน โดยไม่จำเป็นต้องอธิบายความแตกต่าง โดยการเดาและโอกาสถูกมีเพียงหนึ่งใน สาม ผลการทดสอบที่มีนัยสำคัญต้องมีผู้ชิมที่ตอบถูกมากกว่าหนึ่งใน สาม การทดสอบนี้ต้องทำซ้ำหลายครั้งเช่นกัน มีประโยชน์มากในงานควบคุมคุณภาพอาหาร เพื่อให้ มั่นใจว่าตัวอย่างที่มาจากการผลิตในแต่ละรุ่น (lot) มีความเหมือนกัน (ไม่แตกต่างกัน)
        
        วิธีการนี้ในการวิเคราะห์ว่าการทดแทน ส่วนผสมตัวใหม่หรือการเปลี่ยนแปลงตัวแปร (variable) ใด ๆ ใน กระบวนการผลิตทำให้เกิดความแตกต่างที่สามารถรับรู้ได้หรือไม่ นอกจากนั้นยังใช้วิธีการนี้ในการคัดเลือกผู้ทดสอบอีกด้วย
      - Duo-Trio test
        
        วิธีนี้มีการเสนอตัวอย่างอาหารอ้างอิงให้ผู้ชิมชิมก่อน แล้วจึงชิมอีก 2 ตัวอย่าง ผู้ชิมจะต้องเลือกว่า 2 ตัวอย่างหลังนี้ตัวใด เหมือนกับตัวอย่างอ้างอิง
        
        ผู้ชิมจะต้องเดา และผลที่ได้จะต้องนำมา ประเมินทางสถิติ เพื่อหาว่าตัวอย่างอาหารมีความแตกตางกันหรือไม่ ถ้าทุกคนเดา ผู้ชิมร้อยละ 50 จะตอบถูก ดังนั้น เพื่อให้ผลที่ออกมามีนัย สำคัญ จะต้องมีผู้ชิมตอบถูกมากกว่าร้อยละ 50
- - - - ถ้านำเสนอตัวอย่างที่มีสมบัติแตกต่างกันมากๆ มาในลำดับใกล้กัน
      - ถ้าทดสอบตัวอย่างไวน์ที่มีคุณภาพไม่แตกต่างกันมากนัก จะได้คะแนนใกล้เคียงกัน และ ตัวอย่างหลังจะได้คะแนนสูงกว่าตัวอย่างแรกเล็กน้อย