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Chile Habanero - Coggle Diagram
Chile Habanero
Producción
Preparación del terreno
La semilla que se utilice para la producción, se recomienda que sea certificada por el SNICS
Cuando el cultivo se establecerá en suelo, este deberá prepararse mediante un subsuelo y dos pasos de rastra y para la realización de las camas de siembra se deben colocar a la distancia deseada
El cultivo de chile habanero puede establecerse a campo abierto en suelo o bajo cubierta (casa sombra o invernadero) en suelo o sustrato
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Antes del trasplante, según sea el sistema de producción, el suelo se deberá humedecer los primeros 15 cm para que al momento de establecer las plántulas tengan humedad suficiente para reducir su estrés. En caso de establecer el cultivo en sustrato, este deberá saturarse de humedad.
Transplante
En cualquiera de los sistemas de producción, se recomienda que el establecimiento del cultivo sea mediante trasplante
Una plántula lista para trasplante debe tener un buen vigor y una altura de entre 10 a 15 cm, con 3 o 4 pares de hojas verdaderas, lo cual se logra entre los 40 a 50 días después de la siembra
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Distancia de siembra
Campo abierto
Se sugieren distanciamientos entre camas de 1.5 m y de 40 a 60 cm entre plantas para obtener densidades de entre 16,500 a 14,500 plantas por hectárea.
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Riego
El consumo de agua por el cultivo depende de factores como la zona en la que se encuentra el cultivo, la época de siembra, el suelo, la variedad y el método de riego
El agua debe manejarse con mucho cuidado, pues un exceso o escasez pueden reducir en gran medida el rendimiento del cultivo y también afectar la calidad de los frutos
Cosecha
Para el consumo en fresco, el primer corte se realiza cuando los frutos tienen un color verde brillante y son duros al tacto
Para su comercialización el fruto se clasifica en grande (>10 g por fruto), mediano (7.5 a 10 g por fruto), chico (5 a 7.5 g por fruto) y rezaga (<5 g por fruto)
El rendimiento promedio obtenido en materiales comerciales y criollos regionales oscilan entre 10.8 a 26.5 y 12 a 21.7 toneladas por hectárea respectivamente
No obstante, se han documentado que bajo sistemas de agricultura protegida algunos materiales logran superar las 40 toneladas por hectárea.
Comercialización
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El 20% restante se dirige a la elaboración de salsas, pastas y deshidratados
Se exporta principalmente a Estados Unidos, Japón, Corea del Sur, Italia y Alemania
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Origen
Nombre
Es considerado como el chile más picante en México por ser el que presenta los mayores niveles de picor o pungencia en unidades Scoville.
Una sola porción de habaneros tiene 128 miligramos de potasio, es alto en vitamina C, tiene un alto contenido de capsaicina, antiinflamatorio natural
Se le llama comúnmente chile habanero por la idea de que fue traída a México por los Conquistadores desde la isla de Cuba
El nombre Habanero significa «de la Habana», en referencia a la ciudad cubana de La Habana o conocida en Estados Unidos como La Habana, Cuba
Lugar
Los orígenes del chile habanero, se encuentra en la zona que comprende desde el sur de Brasil hasta el norte de Argentina, pasando por el este de Bolivia y el oeste de Paraguay.
Aunque se produce en estados como Baja California Sur, San Luis Potosí, Sonora y Tabasco
Son las entidades que forman la Península de Yucatán (Yucatán, Quintana Roo y Campeche), los que poseen la Denominación de Origen del chile habanero desde el año 2010, la cual certifica su autenticidad
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