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LA CHIMICA DEL CARBONIO - Coggle Diagram
LA CHIMICA DEL CARBONIO
CHE COSA SONO LE SOSTANZE ORGANICHE
COMPOSTI ORGANICI
sono costituiti da pochi elementi chimici che si legano al carbonio: oltre all'idrogeno, sempre presente, vi sono ossigeno e, meno frequentemente, azoto, zolfo, fosforo; ancora più raramente sono presenti ferro, magnesio e altri elementi
i composti che contengono carbonio sono classificati dai chimici come composti organici e la branca della chimica che se ne occupa è chiamata CHIMICA ORGANICA
L'ATOMO DI CARBONIO E I COMPOSTI PIÙ SEMPLICI
L'ATOMO DI CARBONIO
ha quattro elettroni sull'orbitale più esterno, pronti a unirsi con altri atomi di carbonio o di altri elementi
IDROCARBURI
sono i composti organici più semplici così denominati perchè sono formati solo da atomi di idrogeno e di carbonio
sono insolubili in acqua
ciò vuol dire che se si mescola un idrocarburo con l'acqua, esso non si scioglierà, ma formerà uno strato "oleoso" in superficie, perchè meno denso
si dividono in AROMATICI (gli atomi di carbonio sono disposti ad anello come nel benzene) e ALIFATICI
ALFATICI
vengono suddivisi in:
ALCANI
contengono legami covalenti semplici
ALCHINI
contengono legami covalenti tripli
ALCHENI
contengono legami covalenti doppi
fra gli atomi di carbonio delle molecole di idrocarburi possono stabilirsi legami covalenti semplici, doppi o tripli
GLI ALCOLI
sono composti organici costituiti da atomi di carbonio (C), idrogeno (H), e ossigeno (O); sono caratterizzati dalla presenza del gruppo ossidrile
grazie al gruppo ossidrile gli alcoli sono in genere solubili in acqua
GLI ACIDI CARBOSSILICI
sono composti organici costituiti da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno e sono caratterizzati dalla presenza del gruppo -COOH (chiamato carbossile)
questi composti sono acidi perchè, sciolti in acqua, tendono a liberare gli ioni idrogeno (H+)
quando gli acidi carbossilici hanno una catena lunga di più di 4 atomi di carbonio sono chiamati ACIDI GRASSI
LE MOLECOLE DELLA VITA
un gruppo molto ampio e diversificato di molecole è costituito dalle MOLECOLE BIOLOGICHE O BIOMOLECOLE
sono tipiche degli organismi viventi, nei quali hanno un ruolo fondamentale nella struttura delle cellule e del metabolismo
BIOMOLECOLE
si dividono in:
LE MACROMOLECOLE
sono per lo più POLIMERI cioè grosse molecole formate da MONOMERI (piccole molecole) uniti tra loro da legami covalenti.
Es: proteine, acidi nucleici, polisaccaridi
PICCOLI COMPOSTI ORGANICI
comprendono sostanze che, come il glucosio e certe vitamine, hanno molecole di piccole dimensioni
I CARBOIDRATI
sono composti formati da carbonio, idrogeno e ossigeno
il numero di atomi di idrogeno è il doppio di quello degli atomi di ossigeno, come nell'acqua
si dividono in:
ZUCCHERI SEMPLICI
che comprendono i monosaccaridi e i disaccaridi
ZUCCHERI COMPLESSI
cioè i polisaccaridi
MONOSACCARIDI
sono i carboidrati più semplici.
sono monosaccaridi il glucosio, il fruttosio (lo zucchero della frutta) e il galattosio (contenuto nel latte)
DISACCARIDI
sono l'unione di due molecole di monosaccaridi.
sono disaccaridi il lattosio (lo zucchero del latte) e il saccarosio (il comune zucchero da tavola)
POLISACCARIDI
sono grandi biomolecole formate da molte unità di glucosio legate tra loro in lunghe catene più o meno ramificate.
i polisaccaridi naturali più importanti sono:
cellulosa: presente nelle pareti delle cellule vegetali
amido: è accumulato nei semi e nei tuberi come riserva energetica
glicogeno: riserva energetica degli animali
I LIPIDI
questo termine indica un insieme di sostanze molto diverse tra loro, tra cui I TRIGLICERIDI, I FOSFOLIPIDI, GLI STEROLI E LE CERE che hanno in comune la proprietà di non sciogli in acqua, ma in solventi costituiti da sostanze organiche, come l'acetone
TRIGLICERIDI
sono i costituenti dei grassi animali (burro, lardo, formaggio) e dei grassi vegetali o oli (oli di semi, oli di oliva)
le molecole dei grassi si formano dall'unione di una molecola di glicerolo (un alcol noto anche con il nome di glicerina) con tre molecole di acidi grassi.
acidi grassi
sono sostanze alimentari molto importanti: quelli animali sono una riserva di energia e svolgono un'importante protezione contro il freddo
FOSFOLIPIDI
nelle loro molecole è presente il fosforo
sono lipidi di grande importanza biologica poichè costituiscono il 40% delle membrane di tutte le cellule
STEROLI
sono lipidi che svolgono importanti funzioni negli animali e nei vegetali
tra i principali steroli animali vi sono il colesterolo, uno dei costituenti delle membrane cellulari, e alcuni ormoni
CERE
sono insolubili in acqua
svolgono funzione di impermeabilizzane, protettiva e duratura
nelle piante si trovano nelle foglie e nei frutti, negli animali sulle ali degli insetti coleotteri o nel cerume delle orechhie
le api usano la cera per sigillare le cellette in cui si trovano le larve
GLI AMMINOACIDI
sono composti organici che contengono carbonio, idrogeno, ossigeno e AZOTO
quando più amminoacidi si uniscono attraverso un legame chiamato PEPTIDICO, si formano le PROTEINE
PROTEINE
sono macromolecole costituite dall'unione di moltissimi amminoacidi
in base alla struttura le proteine si distinguono in FIBROSE e GLOBULARI che svolgono molte funzioni fondamentali negli organismi viventi
PROTEINE FIBROSE
sono i componenti strutturali di capelli, muscoli, tendini, unghie, corna degli animali...
PROTEINE GLOBULARI
tra le proteine globulari, una è l'emoglobina che aggancia l'ossigeno nei polmoni per portarlo a tutte le cellule attraverso il sangue
ENZIMI
permettono il rapido svolgimento di moltissimi processi chimici di importanza vitale nelle cellule degli organismi
ANTICORPI
permettono di combattere le infezioni
ACIDI NUCLEICI
sono costituiti da molecole molto grandi, formate da unità chiamate NUCLEOTIDI, che formano lunghe catene.
sono sostanze acide scoperte per la prima volta nel nucleo delle cellule
DNA
è presente nel nucleo delle cellule eucariotiche e nel plasma di quelle procariotiche
è il materiale genetico della cellula
RNA
è presente sia nel nucleo sia nel citoplasma
è la molecola che "esegue gli ordini" dal DNA producendo le proteine richieste