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digestion et absorption des glucides, Pool libres d'AA non stockés,…
digestion et absorption des glucides
sources
alimentaire = exogène
absorpt° ds +ère p. de l'IG
moy 1g/kg de poids de corps
endogène
10 à 30g de sécret° gastro - intestinales
liberat° de prot
sécrétées ds le colon
selles
absorption des produits de la digestion des proteines
absoprt° des peptides et non des grosses prot
Aa = les mx absorbées
par diffusion simple (sans ATP) ou active (avec ATP)
étape gastrique
digest° via sucs gastriques
.
produits ds l'estomac
le PH de la lumière de l'estomac est acide, + les aliments quittent vite l'estomac : 1,8 < PH < 4
étape intestinale
ds duodénum et IG
protéases pancréatiques
50% des prot non dégradé par estomac > dégradées ds duodenum
peptidases de la bordure en brosse
peptides transfo en Aa et oligosaccharides par les protéases pancréatiques
dégradat° des prot
libère des AA
prot > polypetides > tripeptides > peptides > absorpt° des Aa > foie > tissus
acide nucleique
macromolécule constituée de nucléotides
nucléotides
"+"
grpt P
bases pyrimidiques
uracile, cytosine, thymine
urée
"+ ammoniac NH3 + CO2
.
fatigue rénale
ex : crise urée
qtité normal ds le sg = 0,2g et 0,4 g/L
nucleoside
molécule constituée de
pentose (sucre)
base pyrimidique ou
d'une base purique
base purique
adénine, guanine
acide urique
excès ds le sang
encrassement des tissus (cristaux)
troubles articulaires
ligaments
1 more item...
troubles cardio vasculaires
artères
1 more item...
troubles nerveux
anxiété
1 more item...
supp : chocolat, café, thé, chocolat, sardines, boeuf contenant des purines en gde qtité
en cas de crise de goutte
dégradat° ds sg
filtra° par les reins
une partie absorbée
autre partie éliminée
une partie provient de la degrada° des cellules pour leur renouvellement
une autre partie provient de la RA
= purines
perturb° de l'équilibre acido basique
élément constituant l'ADN et l'ARN
la capacité à dégrader les prot dpd de la constitu°
métabolisme des Aa
.
dégradation des Aa
3 étapes du foie
1- Transamination - Désamination
Transamin°
trsfert d'un grpt amine d'un Aa vers un acide cétonique
via 2 enzymes = transaminases
ALAT
ASAT
si augmentent > lés° hépatique
Désaminat°
fab° d'ammoniac NH3
éiliminat° via
4/5 = cycle hépathique
cycle de l'urée
foie
.
cycle de l'urée
glutamine = système d'acheminement
.
ds le foie et le côlon gauche
2 - Decarboxylation
le grpt acide est retiré d'un Aa
donne des amines
3 - Catabolisme du squelette hydrocarbure
dégrada° du squelette carboné
déchets
.
animales
acides forts
= non volatils
acide urique
issu de dégrad° bases puriques
acide sulfirique
issu de dégrad° Aa soufrés, méthionine, cysteine
acide phosphorique
issu dégrada° acide nucleique, phospholipides, phosphoproteines
= élimina° par les reins
végétales
acides faibles = volatils
= élimina° par les poumons
= rapide
acide citrique
acide oxalique
acide pyruvique
acide acétylacétique
acide beta OH butyrique
histidine, arginine, glutamine, omithhine
tyrosine
threonine, alanine, sérine, cysteine
glycine
leucine, isoleucine
Reco RA
AM
oeufs, saumon ou truite fumée, fro brebis, chèvre, comté (30 à 40g), pain complet, avocat, oléagineux, purée d'amande
Midi
prot + légumes verts + lég amidonnés ou asso° 1/3 légumineuses avec 2/3 céréales + fruits cru (ou cuit si pb digest°) pour éviter hypo (si pas hypo, réserver à 17h)
17h
fruit ou avocat avec oléagineux ou choco noir
vegan
prot veg ++ oeufs laitages de qualité spiruline
allaitement
petits poissons gras crustacés
Pool libres d'AA non stockés
renouvellement permanent
prot
dégradation des prot
AA renouvelés et dégradés
synthèse des prot
anabolisme
.
catabolisme
trop de prot > pb de dégrada° lié à un excès d'acide urique
1/5 voie rénale
reins
cycle de l'urine
PM
lég cru ou cuit, tofu, champignons
mucus : protect° de l'estomac
gastroferrine
lipase
bicarbonate
facteurs intrinsèques
acide chlorydrique H+Cl-
labferment
bases azotées composants l'ADN
bases azotées composants l'ADN
NB : intervent° d'enzymes de dégradat° à chaque étape
turnover des Aa
eau
bicarbonate