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METODI CHIMICI DI CONSERVAZIONE - Coggle Diagram
METODI CHIMICI DI CONSERVAZIONE
ADDITIVI CHIMICI CONSERVANTI
ADDITIVO ALIMENTARE
leggere in etichetta, classe di appartenenza, sigla europea
sigla E + 3/4 num = ok unione europea
DGA dose giornaliera ammissibile senza rischi x salute
prolungano durata della conservazione
1 antimicrobici
acido sorbico E200 E203 dolci
acido benzoico E210E219 pesce caviale bibite
anidride solforosa E 220 E 227 vino birra succhi
difenile E230 agrumi banane
2 conservativi secondari
nisina E 234 antibiotico latticini
nitrato e nitrito di sodio di potassio - insaccati - no botulino
acdio acetico E260 panifi
acido lattico E270 latticini panif
acido propionico - panificaz - no funghi
3 antiossidanti
additivi no irrancidimento no ossidazione
acido l-ascorbico - birra - marmellate-insacc-funghi secchi-pesce sottoli
E300 302
tocoferoli - grassi e insacc
lecitine - E322 dolci ciocc
botilidrossianisolo - margarina e grassi e cicche