Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Karbohidrat, Kelompok 1:
Deby Silvia Anggraini (2201010006)
Devano…
Karbohidrat
-
-
Analisis karbohidrat
Kuantitatif
Kadar karbohidrat dalam berbagai bahan makanan dapat ditentukan dengan berbagai cara diantaranya cara kimiawi cara fisik cara enzimatik atau biokimia dan cara kromatografi penentuan karbohidrat yang termasuk polisakarida maupun oligosakarida memerlukan pendahuluan yaitu hidrolisis lebih dahulu sehingga diperoleh monosakarida untuk keperluan ini maka bahan hidrolisa dengan asam atau enzim pada suatu makanan tertentu
Kualitatif
Kualitatif analisis kualitatif karbohidrat umumnya, didasarkan atas reaksi-reaksi warna yang dipengaruhi oleh produk-produk hasil penguraian gula dalam asam-asam kuat dengan berbagai senyawa organik sifat mereduksi dari gugus karbonil dan sifat oksidasi dari gugusan hidroksil yang berdekatan
-
-
-
-
Klasifikasi Karbohidrat
Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula, ukuran dari rantai karbon,
lokasi gugus karbonil (-C=O), serta stereokimia.
-
-
-
-
-