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Protéines, structure, rôles, en fct° de leur rôle, oléagineux, légumes, 2…
Protéines
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Classification
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Qualité nutritionnelle
CUD
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dpd de
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polysaccharides
ex : excès de légumes > cellulose perturbe l'assimilat° des prot, lipides, P, Ca
source
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végétale
ex : céréales = 85, haricots secs ou pdt = 72, pain complet 69
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" Hystérique, le très lyrique Tristan fait vachement méditer Iseult"
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