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Agua en los alimentos 2.0 - Coggle Diagram
Agua en los alimentos 2.0
Técnicas de conservación de alimentos
Presión de vapor
Presión que se ejerce sobre un liquido a temperatura y presión determinada. Deshidratación. Equilibrio termodinámico
Congelamiento
Exposición por debajo de su punto de congelamiento. Se altera el estado de la materia. Técnica más convincente
Secado
Método de conservación. Inhibe la proliferación microbiana. Mayor antigüedad
Humedad en los alimentos
Alimentos húmedos: Mayor de 86% de agua
Humedad intermedia: entre 60 y 85% de agua
Alimentos secos: menos de 25% de agua
Agua para beber
Potable.
Consumo 3.7L-2.7L/dia aprox.(20% de los alimentos y 80% de las bebidas).
Minerales (Zn, Mg, Ca, Na, P, Cl, F).
Actividad biológica, hidratación, electrolitos.
Agua mineral
Proviene de manantiales con sales minerales, azufre, carbonatada.
No se añaden minerales y no se alteran sus propiedades con tratamientos.
Por lo menos 250ppm
Favorece la hidratación, la digestión, ayuda a reducir la aldosterona, promueve un pH alcalino, promueve la regulación muscular.
Fe, Mg, S, As.