Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CONSERVACIÓ D'ALIMENTS - Coggle Diagram
CONSERVACIÓ D'ALIMENTS
Tenen com objectiu impedir o dificultar la vida dels microbis que poguessin consumir i així destruir els aliments. Es pot diferenciar els següents mètodes:
Tractaments tradicionals
El salat, el fumat, el confitat, i els fermentats. Aquest metode consiteix en què uns microbis no patògens dificulten la vida d'altres que sí són patògens.
-
Conservació per fred
·En refrigerador mantenen una temperatura entre 4 i 8ºC, en la qual els microorganismes tot just poden multiplicar-se
En congelador els aparells es mantenen una temperatura inferior als -18ºC, en la qual l'aigua es congela i moren la majoria dels microorganismes
-
-
-
Irradiació
Utilització de radiacions ionitzants sobre aliments. S'usa per a alentir la maduració dels fruits i per a destruir els insectes i microorganismes que puguin contenir.
-
Additius alimentaris
Són substàncies químiques que s'afegeixen als aliments per a ajudar a conservar-los i mantenir el seu aspecte
-
