Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CONSERVACIÓ D'ALIMENTS, temp 4 - 8º, temp. inferior -18º, escalfem…
CONSERVACIÓ D'ALIMENTS
Conservació en fred
conservació en refrigeradors
conservació en congeladors
Irradiació
radiacions ionitzants
Tractaments adicionals
fumat
confitat
salat
fermentat
Conservació per calor
Esterilització
Esterilització classica
Pastereurització
Esterilització UHT
Additius alimentaris
conservants
antioxidants
colorants
Conservació per eliminació d'aigua
deshidratació
liofilització
temp 4 - 8º
temp. inferior -18º
escalfem durant 15-20 seg. a 72-80º
escalfament aliment +100º
escalfament 120º durant 20min
escalfament 140º durant 3seg.
evaporació aigua mitjançant aire calent
congelació i sublimació de l'aigua gelada per buidor
alentir maduració, destruir insectes i microorganismes
clorofil·la (E-140)
nitrit de sodi (E-250)
àcid cítric (E-330)
