Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
หน่วยการเรียนรู้ที่ 5 การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร : - Coggle Diagram
หน่วยการเรียนรู้ที่ 5 การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร :
การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร
วัตถุประสงค์
เพื่อการถนอมอาหาร
เพื่อเพิ่มมูลค่า
เพื่อให้อาหารมีความปลอดภัย
เพื่อสะดวกแก่การบริโภค
การขนส่งและการเก็บรักษา
เพื่อเพิ่มความหลากหลาย
การถนอมอาหาร
ประโยชน์
อาหารบูดเสียช้าลง
มีอาหารรับประทานนอกฤดูกาล
บรรเทาการขาดแคลนอาหาร
เกิดกระจายอาหารไปยังท้องถิ่นอื่น
สร้างรายได้ให้กับครอบครัว
ช่วยลดการสูญเปล่าของทรัพยากร โดยใช้อหารให้คุ้มค่า
ได้อหารที่มีรสขาติและลักษณะใหม่เพิ่มขึ้น
หลักการ
หยุดหรือยับยั้งหรือยืดเวลาการย่อยสลาย
รักษาคุณภาพของผลผลิต
รักษาความสะอาดทั้งวัตถุดิบและอุปกรณ์
คำนึงถึงความคุ้มค่าในการถนอมอหาร
วิธีการถนอมอาหาร
การทำให้แห้ง
ใช้ความร้อนจากแสงแดด
แบบใช้ความร้อนจากแหล่งอื่น
การใช้น้ำตาล
การเชื่อม
การกวน
การแช่อิ่ม
การทำเค็ม
การดอง
ดองเปรี้ยว
ดองเค็ม
ดองหวาน
ดองเปรี้ยวเค็มหวาน
การบรรจุขวดหรือกระป๋อง
บรรจุแบบธรรมดา
บรรจุในภาชนะที่เย็น
บรรจุในภาชนะที่ร้อน