Thí nghiệm về glixerol, cacbohiđrat.

Phản ứng của dung dịch hồ tinh bột với iot.

Thuỷ phân tinh bột.

Thuỷ phân saccarozơ.

Cách tiến hành

Hiện tượng, giải thích

Dụng cụ

Một số chú ý

Hóa chất

Cách tiến hành

Hiện tượng, giải thích

Dụng cụ

Một số chú ý

Hóa chất

Hiện tượng, giải thích

Dụng cụ

Một số chú ý

Dung dịch iot, dung dịch hồ tinh bột

kẹp gỗ, ống nghiệm, đèn cồn

Ống nghiệm, cốc thủy tịnh, đèn cồn

Cho vào ống nghiệm 1-2 ml hồ tinh bột

Lấy 2 ống nghiệm rót vào mỗi 2 ống nghiệm 2ml dd saccarozo 5% ống thứ nhất để nguyên ống thứ 2 cho vào khoảng 3-4 giọt h2so4 (1:5) đun sôi ống nghiệm khoảng 3-5 p ngừng đun trung hoà hh phản ứng trong ống 2 bằng NaOH 10%
Thử môi trường bắngf giấy quỳ tím thêm tiếp naoh 10% vào cả 2 ống nghiệm


Nhỏ tiếp vài giọt dd iot vào ống nghiệm

Đun nóng sau đó để nguội

Hiện tượng

Giải thích

Nhỏ dd iot vào hồ tinh bột → dd màu xanh ; đun nóng → mất màu ; để nguội → dd màu xanh trở lại.

phân tử tinh bột hấp thụ iot tạo ra dd có màu xanh. Khi đun nóng, iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím. Khi để nguội, iot bị hấp thụ trở lại làm cho dd có màu xanh.

Saccarozo 5%, dd CuSO4 5%, dd NaOH 10%, dd NH3đ, ddH2SO4(1:5), giấy quỳ tím.

Khi đun nóng phỉa hơ nóng đều ống nghiệm

không được dùng miệng thổi để dập tắt lửa đèn cồn

ống nghiệm, đèn cồn, bật lửa, kẹp gỗ

  • phản ứng tạo ra phức chất có màu xanh
    2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H22O11)2Cu + 2H2O
  • khi đun nóng dd saccarozo có axitt vô cơ làm chất xúc tác, thì thu đuohcư glucozo và fructozo
    C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6

Hóa chất

1ml nước bot (cơm) , nước cất, dung dịch hồ tinh bột 1%, dung dịch iot

Cách tiến hành

1ml hồ tinh bột 1% + 0,5ml nước bọt + 9,5 nước cất


+Ống 1: sau 1 phút + 1 giọt iot 1%

  • Ống 2: sau 5 phút + 1 giọt iot 1%
  • Ống 3: sau 10 phút + 1 giọt iot 1%
  • Ống 4: sau 15 phút + 1 giọt iot 1%
  • Ống 5: sau 20 phút + 1 giọt iot 1%

Ống 1: màu đen tím: Do ban đầu enzyme chưa thủy phân tinh bột nên kho cho iot vào dung dịch có màu đen tím, chính là tinh bột chưa thủy phân tác dụng lên enzyme

Ống 2: màu cam đậm: Sau thời gian 5 phút một phần hồ tinh bột trong ống nghiệm đã bị enzyme thủy phân. Do đó khi cho iot vào, iot sẽ tác dụng với phần tinh bột chưa bị thủy phân, tạo dung dịch có màu cam đậm.

Ống 3:, ống 4, ống 5: Có màu vàng nhạt dần theo thứ tự các ống, sau thời gian 10 phút, 15 phút và 20 phút, lượng hồ tinh bột trong ống nghiệm đã bị thủy phân hết tạo thành các dextrin. Thời gian càng dài, lượng dextrin bị enzyme thủy phân thành các dextrin với lượng càng nhỏ. Ống 3,4,5 có màu vàng nhạt dần là do lượng dextrin chưa bị thủy phân thành phân tử thấp tác dụng với iot giảm dần

Về thời gian gữa các ống nghiệm,