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TECNOLOGIA DE CARNES - Coggle Diagram
TECNOLOGIA DE CARNES
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É um ramo da pecuária que tem o objetivo de estudar os tecidos animais adequados para utilização como alimentos, levando em consideração suas características físicas, químicas e nutricionais, para garantir a qualidade do produto que chega á mesa do consumidor
A carne representa todos os tecidos comestíveis dos animais de açougue, englobando músculos, com ou sem base óssea, gorduras e vísceras, podendo os mesmo ser in natura ou processados