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Seguridad Alimentaria, Historical evolution of Food Safety., Darwing D.…
Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, su acceso oportuno y su aprovechamiento biológico, de manera estable a través del tiempo.
Epidemiological evidence
It is one of the main tools to know the behavior of diseases in the population, in particular those that have epidemic potential and those that have risk factors that are feasible to intervene to prevent and even eliminate them, given their impact
¿Qué factores atentan contra la seguridad alimentaria?
Existen diferentes causas que pueden ser, de modo conjunto o separado, causa de una situación de inseguridad alimentaria.
Escasez de agua. Artículo principal: Escasez de agua.
Cambio climático. Artículo principal: Cambio climático.
Explosión demográfica. ...
Problemas de gobernanza. ...
Feminización del hambre.
What are the factors that affect toxicity?
Toxicity depends on different factors: dose, duration and route of exposure (see module two), form and structure of the chemical itself, and individual human factors.
¿Cuál es el efecto de los toxicos en el organismo humano?
La toxicidad es la capacidad inherente de una sustancia química de producir efectos adversos en los organismos vivos. Efectos de deterioro de tipo funcional, lesiones patológicas que afectan el funcionamiento del organismo y reducen su capacidad de respuesta a factores de riesgo o estrés.
What are the causes of poisonings?
It occurs when one ingests food or water that contains bacteria, parasites, viruses, or the toxins produced by these microorganisms. Most cases of food poisoning are caused by common bacteria such as staph or Escherichia coli (E coli).
¿Cómo se clasifican los agentes tóxicos en los alimentos?
Los agentes tóxicos alimentarios se clasifican, de acuerdo a su origen en 4: Componentes tóxicos naturales de los alimentos (origen animal, plantas superiores, hongos superiores y sustancias antinutritivas). Contaminantes biológicos (infecciones bacterianas y micóticas). ... Aditivos alimentarios.
Stimulants: These are drugs that accelerate the activity of the central nervous system causing euphoria, disinhibition, less emotional control, irritability, aggressiveness, less fatigue, decreased sleep, motor excitement, restlessness.
Historical evolution of Food Safety.
On a conceptual level, the term "food security" emerged after the Second World War. It is linked, at that time, with the objective of supplying sufficient food to the entire world population.
Concepto de Toxicología Alimentaria
Es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas
Darwing D. Martinez Q.
8-865-552
Técnico Superior en tecnologia y Gestion de la Calidad en la industria Agro-alimentario
Seguridad Agro-alimentaria