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El desafío de la comida rápida "saludable" - Coggle Diagram
El desafío de la comida rápida "saludable"
Chipotle entró en el concepto de comida rápida a principios de 1990.
Tenía el objetivo de crear una alternativa de comida rápida saludable.
Alimentos con integridad
Ingredientes frescos
Carnes de animales criados de manera natural.
Cumplió su promesa por varios años.
A medida que la demanda incrementaba, su capacidad para ofrecer estos alimentos con integridad disminuía.
Se empezó a observar una disminución en la calidad de los alimentos
debido a un
Brote por E.coli en el 2015 en Seattle.
Más de 500 clientes se enfermaron por alimentos contaminados que fueron adquiridos en Chipotle.
Las ventas disminuyeron un 30% y ciertas tiendas cerraron por período largo.
El precio de las acciones de la empresa cayó y enfrentó muchas demandas de los clientes.
Es importante que Chipotle revisa las normas para el manejo de los alimentos debido a que:
Se debe controlar estrictamente la calidad de los ingredientes que se le están ofreciendo al cliente.
No se puede jugar con la salud de las personas y se debe cumplir con todas las normas establecidas para evitar cualquier situación inadecuada.
Se debe reducir su cadena alimentaría para tener un mejor control de estas normas.
Yo creo que los controles que deben ser más importantes para Chipotle son los preventivos.
De la mano con el estricto control del manejo de los alimentos se debe prevenir a toda costa la adquisición de alimentos contaminados con el fin de evitar una contaminación por estos.
Un ejemplo de lo que podría hacer Chipotle para asegurarse de que sus empleados estén llevando a cabo el manejo de los alimentos correctamente es:
Siempre tener un supervisor encargado del control de estas acciones con el fin de crear alimentos seguros y de calidad para sus clientes.
Realizar encuestas con frecuencia para obtener una retroalimentación por parte de los clientes y así la empresa pueda verificar el trabajo de sus empleados.
Una medida del desempeño organizacional que Chipotle debería tomar es:
La eficacia organizacional
Se debe establecer una meta clara, en este caso es ser un restaurante de comida rápida saludable donde se ofrezcan alimentos con integridad.
Se deben tomar acciones tomando en cuenta esta meta.
Se tiene que controlar el cumplimiento en todo momento de esta meta.