Manual de BPA para la actividad agrícola de la producción de banano en el departamento de Tumbes.
Protección de cultivos
Trazabilidad
Sistema de procedimientos, que permite seguir todas las actividades del producto, desde su origen, trayectoria hasta que llega al consumidor final.
Variedades y patrones
Recolección
Manejo del producto
Empleo de fertilizantes
Gestión del suelo y de los sustratos
click to edit
Historial y manejo de la explotación
Riego
Gestión de residuos y agentes contaminantes: reciclaje y reutilización
Salud, seguridad y bienestar laboral
Mantenimiento de registros y auditoria interna
2.1. Conservación de registros:
click to edit
• Cada sub-sección de las normas debe contar con registros.
• El responsable de administrarlos.
• Un programa de trabajo con actividades y responsables para solucionarlas
2.2. Auditoría interna
click to edit
• La fecha de la auditoria.
• El ítem de BPA que se revisa.
• Las observaciones que se han encontrado.
• El responsable de superarlas.
• Las correcciones efectuadas.
• La documentación que sustenta las respuestas.
• Un programa para las necesidades que merecen atención
click to edit
• elección de variedad o patrón
• calidad de la semilla
• resistencia a plagas y enfermedades
• tratamiento de semillas
• material de propagación
• organismos genéticamente modificados
click to edit
Antes de sembrar plátano se debe conocer el historial del predio o lote y considerar lo siguiente:
- Cultivos anteriores sembrados.
- Plagas que habitualmente se presentan en la zona y en el cultivo
- Obtener información sobre predios colindantes.
- No realizar actividades en zonas protegidas como restos arqueológicos o reservas naturales.
- No usar terrenos que antes fueron vertederos de desechos, actividades relacionadas a la minería, etc.
- La calidad del agua subterránea y el nivel freático.
- La sostenibilidad del agua.
Como manejo del terreno es importante tomar en cuenta las actividades por realizar en el campo las cuales podrían afectar zonas aledañas, poblaciones vecinas, fauna silvestre del lugar.
4.1. Manejo de la explotación
La señalización en el campo y en las diversas instalaciones del predio, ayudarán a un manejo ordenado del mismo, y facilitarán la interpretación de los registros.
click to edit
• mapas del suelo
• laboreo
• erosion del suelo
• desinfección del suelo
• sustratos
click to edit
• Es recomendable que el agricultor o encargado del campo cuente con material técnico en el manejo del cultivo.
• La base para realizar un plan de fertilización es partiendo de un análisis de suelo.
• La fertilización toma en cuenta la necesidad nutricional de variedad, el aporte de nutrientes que la planta requiere de acuerdo con su estado fenológico, el aporte de nutrientes del suelo, el aporte de nutrientes y solubilidad de los fertilizantes y las características de la zona de suelo y el clima.
• se recomienda colocar materia orgánica descompuesta en el hoyo de siembra, ésta debe estar libre de contaminantes, libre de semillas de malezas, sin organismos patógenos y material extraño.
click to edit
Uso de fertilizantes orgánicos
• El uso de estiércol previamente descompuesto se realiza antes de la siembra. No se deben usar lodos residuales, tampoco residuos sólidos de origen humano.
• Al momento de utilizar fertilizantes orgánicos en el campo, se debe tomar en cuenta la pendiente del terreno con el fin de evitar la contaminación de las fuentes de agua.
• Toda herramienta utilizada para la preparación del abono orgánico debe ser desinfectada luego de ser usada.
click to edit
Disponer de licencias o permisos para la extracción de agua, en caso aplique se debe contar con permiso de perforación de pozos.
No se debe utilizar aguas servidas o residuales sin tratar dentro de las actividades productivas del campo.
Se debe colocar rejillas u otros dispositivos en los canales de riego para evitar que ingresen contaminantes de zonas de cultivos aledañas.
El agua utilizada para la preparación de productos químicos debe contar con las características fisicoquímicas apropiadas de pH y pureza, que no alteren las propiedades del producto.
Toda labor de riego debe ser registrada
Se recomienda realizar análisis microbiológicos al agua de riego por lo menos una vez al año.
Se deben respetar los estándares de calidad ambiental (ECA) para agua establecidos por el Ministerio del Ambiente (DS 004-2017-MINAM). El cultivo del plátano debe cumplir con lo solicitado para agua de riego restringido.
click to edit
Asegurar que los pesticidas sean aplicados, manipulados y almacenados sólo por personal capacitado.
click to edit
Cumplimiento de los equipos utilizados para el manejo y la aplicación de pesticidas.
Registrar el uso de pesticidas.
Asegurarse de que el personal use EPP.
click to edit
La recolección se puede realizar todo el año.
Los racimos tienen completo desarrollo, amarillamiento y convexidad.
Los racimos deberán colgarse en ambientes oscuros, secos y cálidos, previa selección.
click to edit
La higiene en el manejo del producto, los procedimientos, la disponibilidad de servicios higiénicos, el entrenamiento de los operarios.
El suministro de agua para el lavado. Su análisis y tratamiento.
Los tratamientos del producto. Cumplimiento de instrucciones.
Uso de insumos autorizados.
Operadores calificados.
click to edit
Los restos de la planta y frutos en mal estado pueden ser eliminados en una zona alejada de cultivo.
Todos los papeles y botellas tienen que ser colocados en tachos de basura. y no ser quemados ni enterrados.
Las aguas servidas no deben verterse a las fuentes de aguas.
click to edit
Mantener buena higiene personal.
No comer ni beber durante las labores.
No tener uñas largas, pintadas y/o postizas.
Lavado de manos con agua y jabón.
No fumar dentro del área de trabajo.
Los trabajadores del predio, en especial en cosecha y post cosecha, deben mantener sus manos limpias, para ello se recomienda colocar un lavamanos con agua potable y jabón, así como señalización clara de la metodología de lavado de manos.
En caso el personal sufra cortes o heridas, estos deben ser curados y cubiertos antes de continuar con sus labores evitando el contacto directo con producto cosechado. Producto contaminado con sangre o fluidos corporales, deberá ser retirado y enterrado lejos del cultivo.
Se debe respetar la legislación nacional sobre la edad mínima de los trabajadores.
Todos los trabajadores deben usar ropa y equipos de protección apropiados según la actividad a realizar, y estos deben mantenerse en buen estado.
Todas las visitas deben ser autorizadas y deben respetar todas las señalizaciones y reglas dirigidas a los trabajadores.
Es importante que los trabajadores mantengan de manera continua un proceso de capacitaciones.
Medio ambiente
click to edit
los campos agrícolas deben contribuir a mejorar y mantener la estructura del suelo con el fin de evitar su compactación, erosión y escorrentía, mantener un adecuado balance de nutrientes y riqueza de microorganismos benéficos.
En terrenos inclinados, los surcos deben seguir las curvas de nivel o ser trazados de forma perpendicular a la pendiente, tomando en cuenta que deben tener una leve inclinación para evacuar el exceso de agua lluvia o de riego.
El área de cultivo y todo el predio debe mantenerse limpio y libre de residuos y/o contaminantes.
Los restos de envases de plaguicidas tienen que ser tratados mediante la técnica del triple lavado, ser almacenados y ser entregados a un organismo competente especializado en el manejo de envases de esta naturaleza.
Todos los baños implementados que no cuentan con un sistema de desagüe deben contar con un pozo ciego que no comprometa alguna fuente de agua cercana.
Las aguas servidas no deben verterse a las fuentes de aguas.