Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BÀI 3: PROTEIN CẤU TRÚC VÀ CHỨC NĂNG - Coggle Diagram
BÀI 3: PROTEIN
CẤU TRÚC VÀ CHỨC NĂNG
Cấu trúc
Polime, cấu tạo từ các đơn phân amino acid (acid amin)
Amino acid
gốc -COOH (cacboxyl)
gốc -NH2 (amin)
20 aa phố biến
Đặc điểm
tính đa dạng đặc thù, phụ thuộc thành phần, số lượng, trình tự sắp xếp các aa/ chuỗi
Các bậc cấu trúc
Bậc 1
các chuỗi polipeptit (lk peptit)
Bậc 2
các chuỗi polipeptit xoắn alpha hoặc gấp beta (lk hidro là lk duy trì)
Bậc 3
sự vặn xoắn của các cấu trúc bậc 2 trong không gian nhờ các liên kết disunfua (S-S)
Bậc 4
2 hay nhiều cấu trúc bậc 3 với nhau hoặc giữa cấu trúc bậc 3 vs phi protein
VD: hemoglobin có trong máu động vật có xương sống
4 tiểu phần
2 chuỗi alpha-globin
giữa các chuỗi liên kết bằng nhân Hem (có Fe quy định máu màu đỏ)
2 chuỗi beta-globin
Chức năng
Protein là các "công nhân" của tế bào, có vai trò quan trọng
Cơ học
Sợi cơ: co cơ
Vận động của tế bào
khung xương tế bào, sợi vi ống, ...
Cấu trúc nên tế bào, cơ thể
Điều hòa hoạt động
Các hormone
Bản chất peptit
VD: insulin và glucagon điều hòa đường huyết
Bản chất lipit
Bảo vệ cơ thế
vai trò của các kháng thể
Mức độ tế bào
Xúc tác
Hầu hết các enzim có bản chất là protein
Vận chuyển
Mức độ cơ thể
Hemoglobin vận chuyển CO2, O2 trong hệ mạch
Mức độ tế bào
Protein
Thụ động
Tích cực
qua màng
Dự trữ vật chất và cung cấp năng lượng
Các protein nhận biết các tế bào, liên kết giữa các tế bào tạo mô, cơ quan, hệ cơ quan, cơ thể