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MAPAS DEL GRUPO DE AVES Y DERIVADOS, ., Galindo García Diego Emmanuel,…
MAPAS DEL GRUPO DE AVES Y DERIVADOS
Salmonella enteritidis
Características
grammnegativos
Miden de 0.4 a 0.6 micras.
Anaerobios facultativos.
No fermentadores de lactosa.
Hábitat
Carne de pollo
Huevo
Patogenía
Adherencia
Penetración
Multiplicación
Diarrea
Enfermedades asociadas
Salmonelosis
Gastroenteritis
Diagnóstico
Coprocultivo
Análisis de las heces
Hemocultivo
Cultivos de muestras de sangre
Serología
Comprueba la presencia de
anticuerpos en la sangre
Prevención
Lavar y desinfectar correctamente las frutas y verduras
Lavarse correctamente las manos antes de la
preparación de los alimentos y después de ir al baño.
Lavarse correctamente las manos antes de la
preparación de los alimentos y después de ir al baño.
NOM
NORMA Oficial Mexicana NOM-114-SSA1-1994 Método para la determinación de salmonella en alimentos
Campylobacter jejuni
Características
Gramnegativa
Bacilos curvos en forma de ¨S¨
No producen esporas
Crece a una temperatura de 42 °C
Hábitat
Aves de corral
Animales domésticos
Ganado
Tipo de microorganismo
Patógeno microaerofílico
Mecanismos de patogenicidad
Colonización, adhesividad, invasividad y toxigenicidad
Enfermedades asociadas
Enteritis
Síndrome de Guillain-Barre
Gastroenteristis
Diagnóstico y detección de agentes patógenos
Identificación del
agente etiológico en materia fecal del paciente (microscopio de campo oscuro)
Tinción de Gram
PCR
Prevención (cuidado y manejo de los alimentos)
Evitar el agua no tratada, los productos lácteos no pasterizados
No consumir aves de corral mal cocinadas.
NOM
NOM-210-SSA1-2014, Productos y servicios. Métodos de prueba microbiológicos. Determinación de microorganismos patógenos
.
Galindo García Diego Emmanuel
García Uribe Edrei
