Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Karbohidrat dan Lipid, Kelompok 6 - Biokimia 02 Hana Nur Arifah…

- - - - Hydrogenated Oil mengubah minyak cair menjadi minyak padat pada suhu kamar
      - Minyak sepenuhnya atau hampir sepenuhnya terhidrogenasi, yang mengurangi jumlah lemak trans dalam produk akhir.
    - - Produsen menambahkan minyak terhidrogenasi parsial ke makanan olahan.
- - - - mendiagnosa, mendeteksi dan melakukan pengontrolan terhadap segala hal yang berhubungan dengan reaksi biologi (spesies) maupun reaksi kimia dibeberapa objek penelitian dan pengukuran.
  - - - pengobatan terapi kanker
    - - pengiriman gen untuk menghindari
        degradasi molekul sebelumnya
    - - penghantaran obat karena sifat pelepasannya yang terkontrol dan berkelanjutan, toksisitas rendah, dan biokompatibilitas dengan jaringan dan sel.
- - - - Salad adalah hidangan dingin yang biasanya terdiri dari sayuran mentah, sayuran yang telah dimasak, dan topping. Salad biasanya disajikan dengan saus atau potongan kecil makanan, atau biasanya dicampur dengan saus.
    - - Makanan rendah kalori sebagai makanan diet
    - - Protein
      - Lemak
      - Vitamin dan Mineral
      - Karbohidrat
      - Fitokimia
        
        Karotenoid
        
        Flavonoid
        
        Asam Fenolik
  - - - campuran minyak, cuka, bumbu, dan perasa lainnya, yang ditambahkan di atas salad
    - - Penambah Rasa
      - Membantu pencernaan nutrisi dalam tubuh(penyerapan karotenoid dalam tubuh manusia postprandial)
        JURNAL MENGENAI PENGGUNAAN DRESSING DI SALAD
      - Penambah kandungan kesehatan
    - - PUFA (polyunsaturated fatty acids) Rich Oil
        
        Lebih sering digunakan karena lebih sehat, dan dapat menyerap lebih banyak karotenoid
      - MUFA (monounsaturated fatty acids) Rich Oil
      - SFA (saturated fatty acids) Rich Oil
    - - Umumnya Terdiri dari 30-75% Oil
- - - - Casting
        
        Terdiri dari proses
        
        Solubilisasi
        Karbohidrat digelatinisasi membentuk suatu solusi/larutan Berbagai additif juga ditambahkan pada tahapan ini.
        
        Casting
        Penuangan larutan filmogenik ke piring (piring teflon, cawan petri, atau piring akrilik). Ketebalan film dikontrol berdasarkan massa larutan pembentuk film.
        
        Pengeringan
        Pengeringan dapat dilakukan pada suhu kamar atau pada suhu terkontrol (30 – 40°C), dengan waktu pengeringan bervariasi umumnya antara 6 – 48 jam, di bawah kelembaban relatif terkontrol 30 – 85 %.
    - - Molding
        
        Pemanasan Resin
        Pemanasan thermoset resin di bawah tekanan dan dalam rongga cetakan tertutup; Resin akan mencair dan mengalir, mengambil bentuk cetakan
        
        Pendinginan
        Resin mengalami pendinginan di dalam cetakan, lalu memadat dan mengambil bentuk cetakan
      - Extrusion
        
        Gelatinisasi
        Karbohidrat dipanaskan dengan air untuk menmutus ikatan intermolekular sehingga granula karbohidrat membesar
        
        Pelelehan
        Karbohidrat dipanaskan untuk membentuk lelehan sehingga dapat dimodifikasi lebih lanjut.
        
        Dekomposisi dan Nukleasi
        Karbohidrat didekomposisi menjadi bagian-bagian kecil, lalu mengalami nukleasi sehingga terekstrusi menjadi bentuk yang diinginkan