Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Функціонал Бармена GIANNIVINO - Coggle Diagram
Функціонал Бармена GIANNIVINO
Цикл Бармена
Приймати замовлення
Готувати замовлення
Видавати замовлення
Загальні організаційні обов'язки
Брати участь у переобліках бару
Виносити сміття та скло бару
Брати участь у загальному генеральному прибиранні GIANNIVINO
Особисті організаційні обов'язки
Дотримуватися стандартів зовнішнього вигляду
Дотримуватися правил чистоти в роздягальні.
Відмічатися при приході на роботу в системі СКД
Підготовлювати робоче місце до роботи
Дотримуватися чистоти в барі та на сухому складі
Бути присутнім на щоденних зборах зміни у свій робочий день
Проходити медичний огляд згідно з графіком (2 рази на рік)
Знання та навички
Уміти готувати весь асортимент напоїв бару
Навчати стажерів бару приготуванню всього асортименту напоїв (за потреби)
Підготовлювати та проводити навчальні презентації для команди
Брати участь в освітніх дегустаціях для команди GIANNIVINO
Брати участь у презентаціях, які проводять колеги
Володіти базовими знаннями про вино та постійно підвищувати кваліфікацію
Знати історію, місію, цінності GIANNIVINO
Знати та виконувати законодавство сім'ї GIANNIVINO
Раз на 6 місяців успішно складати Найголовніший тест
Знати правила та порядок прибирання і замивання бару
Мати базові знання меню, інгредієнтів, алергенів
Уміти працювати з обладнанням бару
Товар
Зберігання товару
Зберігати вино та алкогольну групу відповідно до стандартів, дотримуватися температурного режиму, наявності акцизу
Зберігати сировину відповідно до стандартів
Стікерувати та маркувати сировину, що зберігається
Заготовки
Готувати заготовки (кордіали, заморозки, суміші, концентрати).
Списання
Своєчасно надавати інформацію Шеф-бармену для формування списань бару
Своєчасно надавати інформацію для Stop та Go листа
Приготування напоїв
Користуватися вимірювальним обладнанням
Виконувати вимоги технології та калькуляційних карт
Дотримуватися правил подачі напоїв бару
Прийом товару
Приймати товар згідно з правилами прийому (якість, кількість, температура, текстура, упаковка, колір, запах).
Заповнювати документацію до товару
Контролювати заміну накладної при прийомі.
Технічний стан
Ставити до відома керівника про поломки або зауваження в роботі обладнання