Функционал Бармен GIANNIVINO
Цикл Бармена
Принимать заказы
Готовить заказы
Выдавать заказы
Общие организационные обязанности
Личные организационные обязанности
Знания и навыки
Уметь готовить весь ассортимент напитков бара.
Обучать стажеров бара приготовлению всего ассортимента напитков (по необходимости)
Подготавливать и проводить обучающие презентации для команды
Участвовать в образовательных дегустациях для команды GIANNIVINO
Участвовать в презентациях проводимых коллегами
Обладать базовыми знаниями о вине и постоянно повышать квалификацию
Знать историю, миссию, ценности GIANNIVINO
Знать и выполнять законодательство семьи GIANNIVINO
Раз в 6 месяцев успешно сдавать Самый главный тест
Товар
Техническое состояние
Хранение товара
Храненить вино и алкогольную группу согласно стандартов, соблюдать температурный режим, наличие акциза
Хранить сырье согласно стандартов
Стикировать и маркеровать хранящееся сырье
Заготовки
Готовить заготовки (кордиалы, заморозки, смеси, концентраты)
Списания
Своевременно подавать информацию Шеф-бармену для формирования списаний бара
Своевременно подавать информацию для Stop и Go листа
Приготовление напитков
Пользоваться измерительным оборудованием
Выполнять требования технологии и калькуляционных карт
Соблюдать правила подачи напитков бара
Ставить в известность руководителя о поломках или замечаниях в работе оборудования
Соблюдать стандарты внешнего вида
Соблюдать правила чистоты в раздевалке
Отмечаться при приходе на работу в системе СКД
Уметь подготавливать рабочее место к работе
Соблюдать чистоту в баре и в сухом складе
Знать правила и порядок уборки и замывки бара
Присутствовать на ежедневных собраниях смены в свой рабочий день
Принимать участие в переучетах бара
Выносить мусор и стекло бара
Принимать участие в общей генеральной уборке GIANNIVINO
Проходить Мед. осмотр согласно графика (2 раза в год)
Прием товара
Принимать товар согласно правил приемки (качество, количество, температура, текстура, упаковка, цвет, запах)
Заполнять документацию к товару
Контролировать замену накладной при приемке
Иметь базовые знания меню, ингридиентов, аллергенов
Уметь работать с оборудованием бара