Функционал Бармен GIANNIVINO

Цикл Бармена

Принимать заказы

Готовить заказы

Выдавать заказы

Общие организационные обязанности

Личные организационные обязанности

Знания и навыки

Уметь готовить весь ассортимент напитков бара.

Обучать стажеров бара приготовлению всего ассортимента напитков (по необходимости)

Подготавливать и проводить обучающие презентации для команды

Участвовать в образовательных дегустациях для команды GIANNIVINO

Участвовать в презентациях проводимых коллегами

Обладать базовыми знаниями о вине и постоянно повышать квалификацию

Знать историю, миссию, ценности GIANNIVINO

Знать и выполнять законодательство семьи GIANNIVINO

Раз в 6 месяцев успешно сдавать Самый главный тест

Товар

Техническое состояние

Хранение товара

Храненить вино и алкогольную группу согласно стандартов, соблюдать температурный режим, наличие акциза

Хранить сырье согласно стандартов

Стикировать и маркеровать хранящееся сырье

Заготовки

Готовить заготовки (кордиалы, заморозки, смеси, концентраты)

Списания

Своевременно подавать информацию Шеф-бармену для формирования списаний бара

Своевременно подавать информацию для Stop и Go листа

Приготовление напитков

Пользоваться измерительным оборудованием

Выполнять требования технологии и калькуляционных карт

Соблюдать правила подачи напитков бара

Ставить в известность руководителя о поломках или замечаниях в работе оборудования

Соблюдать стандарты внешнего вида

Соблюдать правила чистоты в раздевалке

Отмечаться при приходе на работу в системе СКД

Уметь подготавливать рабочее место к работе

Соблюдать чистоту в баре и в сухом складе

Знать правила и порядок уборки и замывки бара

Присутствовать на ежедневных собраниях смены в свой рабочий день

Принимать участие в переучетах бара

Выносить мусор и стекло бара

Принимать участие в общей генеральной уборке GIANNIVINO

Проходить Мед. осмотр согласно графика (2 раза в год)

Прием товара

Принимать товар согласно правил приемки (качество, количество, температура, текстура, упаковка, цвет, запах)

Заполнять документацию к товару

Контролировать замену накладной при приемке

Иметь базовые знания меню, ингридиентов, аллергенов

Уметь работать с оборудованием бара