Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LÍPIDS - Coggle Diagram
LÍPIDS
ÀCIDS GRASSOS
-
PROPIETATS FÍSIQUES
LA SOLUBILITAT
-Àcids grassos de 4-6 carbonis
-Són solubles en aigua
-Amfipàtiques:·part hidròfila i part hidròfoba.
-Les molècules amfipàtiques donen lloc a micel·les: monocapa i bicapa
EL PUNT DE FUSIÓ:Els ac.grassos s'agrupen pel COOH i s'uneixen mitjançant ponts d'hidrogen entre les cadenes polihidrocarbonades.Com més llarga serà la cadena alifàtica més forces de Van der Waals +tendència a ser sòlids i + dificils de trencar.
Àcids grassos saturats al ser lineals es formen agrupacions paral·leles que donen una major consistència, en canvi com que els àcids grassos insaturats presenten plegaments no es poden donar aquestes disposicions.
Saturats
Només tenen enllaços simples entre els àtoms de carboni, són lineals i el nombre de molècules sempre es parell hi han entre entre 12 i 20
Insaturats
-Tenen un o mes enllaços dobles entre els carbonis
-No són rectilinis sinó que presenta plecs a
les zones del doble enllaç
-Depenent del nombre de dobles enllaços que tinguin seran monoinsaturats (1 enllaç doble) o poliinsaturats (2 o mes enllaços dobles )
-
CARACTERÍSTIQUES
- Insolubles en H2O i dissolvents polars
- Solubles en dissolvents orgànics (apolars)
- Heterogenis: poden haver moltes variacions
- Constituits: C i H, P, N, S i en concentracions baixes O
FUNCIONS
-Funció de reserva energètica: acilglicèrids
-Funció estructural: bicapes lipídiques
-Funció protectora: acilglicèrids
-Funció biocatalitzadora: vitamines lipídiques, hormones lipídiques i prostaglandines
-Funció transportadora: àcids biliars i proteolípids.
-