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LE PROTEINE - Coggle Diagram

- - - - legati a un atomo di carbonio carbonio a che è legato
        
        un atomo di idrogeno
        
        gruppo radicale (catena laterale) R
        
        sono diversi in ogni amminoacido e da essi dipendono la struttura e proprietà della molecola
    - - dotati di carica elettrica (5)
        
        sono idrofili
        
        ioni carica opposta
      - idrofobici (7)
        
        idrocarburi apolari
      - polari (5)
        
        legami a idrogeno con acqua o altre sostanze con carica elettrica
    - - il gruppo R della cisteina
        
        possiede un atomo di zolfo che può legarsi con il gruppo R di un'altra cisteina formando poi un legame covalente detto ponte disolfuro
      - prolina
        
        presenta una struttura ad anello, che riduce la capacità di formare legami idrogeno e la possibilità di rotazione attorno al carbonio α
      - glicina
        
        formata da una catena laterale composta da un solo atomo di idrogeno