Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CHỦNG VSV CÔNG NGHIỆP - Coggle Diagram

- - - - Sản phẩm
      - chế phẩm
      - giống
      - loài vsv
  - - - minh chứng độ an toàn
        
        số lượng
        
        chất lượng
        
        dựa trên
        
        dữ liệu KH được chấp nhận
        
        thông tin, PP được công bố
        
        Áp dụng nguyên tắc khoa học
        
        chứng thực = (chưa được công bố)
        
        dữ liệu
        
        thông tin
        
        PPKH
      - chuyên gia xác định =
        
        kinh nghiệm
    - - con người sử dụng TP <--- ĐV
  - - - công nhận chung về tính an toàn
        
        quan điểm của các chuyên gia có điều
        kiện đánh giá mức độ an toàn
- - - - 1 NHÓM VSV
    - - chủng chủ
      - tiếp nhận vector tái tổ hợp
      - biểu hiện gen mục tiêu của vector DNA tái tổ hợp
  - - - USE IN
        
        CN gen
        
        KT di truyền
- - - - Thiết lập một dòng chủng an toàn
      - biểu hiện/sản xuất enzyme
    - - kỹ thuật di truyền
      - CN ge
  - - - ko gây bệnh
      - ko gây độc
      - theo Pariza & Foster thiết lập đối với các chủng sx ko biến đổi gen
- - - - công nghệ thực phẩm
        
        PROBIOTIC
        
        nhạy với áp lực môi trường
        
        bám vào biểu mô ruột và phát triển
        
        cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột
        
        chống lại các tác nhân
        vi sinh vật gây hại
        
        tăng cường hệ miễn dịch
        
        sinh ra acid lactic
        
        thực phẩm có nguồn gốc từ sữa
        
        Non-dairy Foods
      - chế biến thực phẩm lên men truyền thốn
      - nông nghiệp
      - Y DƯỢC
        
        sinh
        tổng hợp các chất kháng vi khuẩn, kháng nấm.
        
        hợp chất hữu cơ tạo hương
        
        diacetyl
        
        aceton
        
        acetaldehyde
      - CN hóa học và MT
        
        chế phẩm phân hủy sinh học plastic
    - - Lactobacillus brevis
      - Lactobacillus bulgaricus
      - Lactobacillus
        plantarum
    - - Gram dương
      - không sinh bào tử
      - không di động
      - tế bào hình
        que hoặc hình cầu.
      - vi khuẩn vi hiếu khí.
      - sinh ra các enzym như là protease, ... vitamin, exopolysaccharide,
        các chất ngọt ít calori
      - trao đổi chất
        
        con đường chuyển hóa
        
        đường phân
        
        lactose và acid pyruvic
        
        lactate – acid lactic < --
        
        diacetyl, acetoin, acetalaldehyde, acid acetic. <---
        
        thủy giải protein
        
        thủy giải lipid
        
        cơ chất là đường lactose
        
        lên men
        
        lên men đồng hình bắt buộc,
        
        Lactobacillus acidphilus
        
        Lactobacillus amylophillus
        
        Lactobacillus
        bulgaricus
        
        Lactobacillus helveticus
        
        glucose -> 2 acid lactic + 2 ATP
        
        nguồn carbon, pH kiềm, nhiệt độ thấp
        
        lactic anfy
        
        tạo acid forrmic
        
        lên men dị hình bắt buộc
        
        VK
        
        Lactobacillus brevis
        
        Lactobacillus fermentum
        
        Lactobacillus reuteri
        
        từ glucose
        
        điều kiện môi trường
        
        acid lactic
        
        acid acetic
        
        CO2 thường trực
        
        ethanol
        
        lên men dị hình tùy nghi
        
        VK
        
        Lactobacillus plantarum
        
        Lactobacillus casei
        
        Lactobacillus
        lactics
        
        lên men đồng hình với nguồn đường glucose
        
        có khả năng chuyển đổi thành con đường lên men dị hình
        
        fructose, mannose or galactose.
        
        lactose, maltose, sucrose
        
        L-lactate <-
        
        lên men dị hình
        
        tạo
        
        acid acetic
        
        acid malic
        
        chuyển hóa tinh bột
        
        VK
        
        Lactobacillus plantaru
        
        chuyển hóa protein,
        
        Lactobacillus plantarum
        
        Lactobacillus curvatus
        
        Lactobacillus sakei
        
        sinh tổng hợp các enzym ngoại bào
        
        exopeptidase
        
        enzym nội bào – endopeptidase
        
        thủy giải protein
        
        leucin, valine
      - không có có cytochrome
        
        chuỗi hô hấp
        
        có khả năng chịu được oxi
    - - sinh ra khá nhiều CO2
        
        rở ngại về cảm quan và chất lượng của sản phẩm
      - kiểm soát lượng oxi và phải đảm bảo điều kiện vi hiếu
        khí, kỵ khí phù hợp cho từng giai đoạn lên men.
        
        DO cytochrome,
      - thành phần dinh dưỡng phức tạ
        
        chất khoáng
        
        vitamin
        B
        
        amino acid, purine, pyrimidine
    - - gây đột biến ngay trên gen
        quyết định sự lên men dị hình
      - không thực hiện phản ứng decarboxylase
        acid malic
        
        CO2 :forbidden:
    - - KHÔNG SINH
        
        oxidase
        
        catalase
      - âm tính đối với benzidine
      - không c khử nitrate thành nitrite
  - - - tìm thấy đàu tiên
      - nguyên nhân gây bệnh đường ruột
      - phân lập trên các mẫu phân của trẻ nhũ nhi
      - môi trường nuôi cấy kỵ khí
      - quan sát = KT nhuộm của Hans
    - - Gram -
      - 1997
        
        BỘ GEN
        
        Giải mã đầu tiên
        
        4,6 Mb
      - Tự nhiên
        
        gây bệnh
      - Chủng chủ
        
        thao tác trên gen-biến đổi gen có gây độc
        
        K-12
        
        1922
        
        CN DNA tái tổ hợp
        
        phân lập từ bệnh bạch hầu
      - Kỵ khí tùy nghi
    - - MÔ HÌNH DNA TÁI TỔ HỢP
        
        ĐIỂM TỐI ƯU
        
        Dễ thu nhân
        
        bộ gen
        
        dễ thao tác
        
        cắt, nối gen mục tiêu vào vector
        
        biến
        nạp vector tái tổ hợp vào chủng chủ
        
        plasmid
        
        hệ thống tế bào
        
        giảm hoạt động của protease
        
        tổng
        hợp sản xuất protein tái tổ hợp lên đến 50% m khô TB
        
        chủng chủ
        
        tiếp nhận/khả nạp vector
        
        vector tái tổ hợp
        
        biểu hiện và sản xuất protein tái tổ hợp
        
        tốc độ tăng trưởng nhanh
        
        môi trường có nguồn C
        là glucose và muối
        
        Thích ứng điều kiện stress
        
        tăng trưởng hai kỳ
        
        nhiệt độ
        
        pha ổn định
    - - oli
      - Vector pMB1 (plasmid ColE1, có 15-60 bản sao plasmid )
      - pUC (pMB1, có khoảng 500-700 bản sao plasmid)
      - plasmid nguyên bản ban đầu là ColE ( 15-20)
      - promoter
        
        Promoter lac
        
        -10 promoter lac và -35 của promoter trp (tryptophan)
        
        vector
        
        puCpuC V
        
        pMAL
        
        T7
        
        vector pET
        
        khởi đầu sao chép ori
        của vector pMB1
      - Dấu ấn chỉ thị
        
        vùng trình tự của các gen kháng kháng sinh
        
        sàng lọc:
        nhận biết dòng tế bào chủ không/ có mang plasmid