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Índice de peróxidos
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Índice de peróxido
Mide el grado de oxidación primaria de un aceite y nos indica el estado de conservación de un aceite
Se determina por la capacidad que tiene el oxígeno activo de oxidar al yoduro de potasio (KI) y liberar yodo (I2) que se valora con tiosulfato (Na2SO3) utilizando una solución de almidón como indicador
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