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CADENA DE FRIÓ - Coggle Diagram
CADENA DE FRIÓ
La cadena de frió es el sistema formado por cada uno de los pasos que los constituye el proceso de refrigeración o congelación necesaria para que los alimentos perecederos lleguen de forma segura al consumidor.
En la cadena de frió intervine tres etapas fundamentales: almacenamiento en cuartos fríos, o almacenes frigoríficos en el cuarto de producción, transporte en vehículos especiales, plataforma de distribución y centro de ventas
La perdida de temperatura en cualquiera de las etapas perjudica la seguridad y la calidad de alimentos.
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El almacenamiento
Para la el almacenamiento de estos alimentos se debe de contar con un cuarto frió, con el cual se le proporcionara una temperatura artificial y controlada a los alimentos para así no perder su calidad y no hayan alteraciones.
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El picking
Es un área muy delicada en los almacenes de temperatura controlada, ya que si se le recarga a los trabajadores con mucho trabajo podrían llegar a cometer errores o accidentes dado a las temperaturas del lugar.
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El transporte
El transporte es la parte mas importante a la hora de llevar estos alimentos desde el almacén hasta el punto de venta, se debe de contratar los mejores vehículos con la mejor tecnología de congeladores para poder garantizar el producto.
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Tecnología
Contar con un software completo que ayude a la operación de refrigerados, es muy probable que se pueda garantizar el éxito operativo, complementado con personal calificado y capacitado.
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cargas y descargas
En este proceso se debe de ser rápido y concreto a la hora de sacar los alimentos del cuarto de frió hasta el vehículo, por el cual se debe de usar estibas o paletas plásticas para agilizar el proceso y no perderle la temperatura a los alimentos
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Personal Capacitado
Es de suma importancia capacitar todos los empleados encargados de esta manipulación de alimentos, para que no haya ningún inconveniente o se realice un mal procedimiento que conlleve a la perdida del producto.
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Indicadores de Gestión
Es importante la implementación y el seguimiento de los indicadores para generar planes de acción tendientes a buscar el mejoramiento de cada una de las actividades medidas.
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Operadores Logísticos
La contratación de operadores logísticos es muy importante para una empresa ya que beneficiaria grandemente su producción y el cuidado adecuado que se debe de tener con los alimentos y también ayudaría en la correcta realización de los procesos de refrigerancion y congelación.
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