Thông số của quá trình vi bao ảnh hưởng đến chất lượng của chế phẩm probiotic
Nồng độ dung dịch tạo viên nang và đường kính hạt
Điều kiện quy trình sản xuất
Ảnh hưởng của vi khuẩn trên viên nang
Đặc điểm môi trường xung quanh
Lớp phủ của viên nang
Mục đích là đưa các tế bào probiotic đến ruột non
Cải thiện các đặc tính hóa lý
Tăng đường kính hạt, tác dụng bảo vệ của chúng chống lại các yếu tố môi trường cũng tăng lên
Cần xem xét khả năng tiêu hóa tinh bột của vi khuẩn kèm theo
Các yếu tố nhiệt độ trong quy trình có thể làm tổn thương hạt
Lựa chọn vật liệu bao sao cho chúng phân hủy khi vào pH ruột non hoặc các enzym tuyến tụy
Mục đích là đưa các tế bào probiotic đến ruột già
Chọn vật liệu bao chịu được các điều kiện của tuyến tụy và ruột no
Làm tăng độ bền cơ học
Làm cho hạt chắc chắn và phân tầng tốt
Tăng khả năng hòa tan của các hạt trong môi trường đệm
Tăng khả năng chống lại axit lactic
Bảo vệ hạt trước các yếu tố môi trường của sản phẩm lẫn cơ thể
Nếu tải lượng tế bào nhiều hơn mức giới hạn sẽ làm mềm cấu trúc viên nang
Nồng độ tế bào vi sinh vật trong dung dịch bao tăng, số lượng tế bào mắc kẹt trong hạt làm hiệu quả định lượng của quá trình bao tăng
Các quy trình cơ học như trộn, đóng gói có thể làm các hạt nứt, gãy