Thông số của quá trình vi bao ảnh hưởng đến chất lượng của chế phẩm probiotic

Nồng độ dung dịch tạo viên nang và đường kính hạt

Điều kiện quy trình sản xuất

Ảnh hưởng của vi khuẩn trên viên nang

Đặc điểm môi trường xung quanh

Lớp phủ của viên nang

Mục đích là đưa các tế bào probiotic đến ruột non

Cải thiện các đặc tính hóa lý

Tăng đường kính hạt, tác dụng bảo vệ của chúng chống lại các yếu tố môi trường cũng tăng lên

Cần xem xét khả năng tiêu hóa tinh bột của vi khuẩn kèm theo

Các yếu tố nhiệt độ trong quy trình có thể làm tổn thương hạt

Lựa chọn vật liệu bao sao cho chúng phân hủy khi vào pH ruột non hoặc các enzym tuyến tụy

Mục đích là đưa các tế bào probiotic đến ruột già

Chọn vật liệu bao chịu được các điều kiện của tuyến tụy và ruột no

Làm tăng độ bền cơ học

Làm cho hạt chắc chắn và phân tầng tốt

Tăng khả năng hòa tan của các hạt trong môi trường đệm

Tăng khả năng chống lại axit lactic

Bảo vệ hạt trước các yếu tố môi trường của sản phẩm lẫn cơ thể

Nếu tải lượng tế bào nhiều hơn mức giới hạn sẽ làm mềm cấu trúc viên nang

Nồng độ tế bào vi sinh vật trong dung dịch bao tăng, số lượng tế bào mắc kẹt trong hạt làm hiệu quả định lượng của quá trình bao tăng

Các quy trình cơ học như trộn, đóng gói có thể làm các hạt nứt, gãy