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CARBOIDRATO NA ALIMENTAÇÃO - Coggle Diagram
CARBOIDRATO NA ALIMENTAÇÃO
Moléculas orgânicas mais abundantes na natureza
Principal componente da dieta dos animais
• Cerca de 70-80% da energia de uma ração, provem dos carboidratos
• É o principal suprimento energético dos animais
• Quantitativamente, os três CHO mais importantes são:
• AMIDO – CELULOSE – GLICOGÊNIO
MONOSSACARÍDEOS
Os três mais importantes são: trioses, pentoses e hexoses
Nutricionalmente importantes: glicose, galactose, manose e frutose
• Glicose: principal produto final da digestão dos carboidratos
• Galactose: forma a lactose (galactose + glicose) – açúcar do leite
• Manose: encontrado nos vegetais
• Frutose: encontrado nas frutas
São denominados de açúcares simples
DISSACARÍDEOS (OLIGOSSACARÍDEOS)
Os mais comuns são: sacarose, lactose, maltose e celobiose
Sacarose: glicose + frutose. É o mais abundante.
Lactose: glicose + galactose. Açúcar do leite. Facilita a absorção de Ca e P no organismo
Maltose: glicose + glicose. Resultante da hidrólise do amido
Celobiose: glicose + glicose. Hidrólise da celulose
São combinações de duas moléculas de monossacarídeos
POLISSACARÍDEOS
Principais polissacarídeos: AMIDO – CELULOSE – HEMICELULOSE
Celulose
Polímero de glicose (β -1,4) mais abundante na natureza
Principal polissacarídeo para animais de produção: ruminantes
São decompostas por bactérias (celulase): microrganismos
Hemicelulose
É uma mistura complexa de glicose, xilose, manose, arabinose e galactose
Carboidrato estrutural de boa solubilidade e digestibilidade
→ Celulose x hemicelulose: a hemicelulose é mais solúvel e digestível do que a celulose quimicamente
Amido
Formado pela amilose e amilopectina
Carboidrato de reserva da maioria das plantas
Principal polissacarídeo para animais de produção de origem vegetal
São carboidratos complexos. Polímero de açúcares simples. Alto peso molecular