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Il Formaggio, Cos'è, Lavarazione - Coggle Diagram
Il Formaggio
1.Scrematura e riscaldamento
Il latte viene scremato e riscaldato a circa 40° e si fa agire il caglio
Coagulazione della caseina
La caseina (o caglio) coagula
Cagliata
Si fa la cagliata
Cottura
La cagliata viene cotta
Estrazione Cagliata
La cagliata viene tolta
Salatura
Il Formaggio viene salato
Confezionamento
Il formaggio viene confezionato
Prodotto che viene attraverso la lavorazione del latte
Si fa coagulare la caseina grazie al caglio
(caglio)
(caseina)
Cos'è
Lavarazione
