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Latte e Burro, Lavorazione latte, Lavorazione del burro - Coggle Diagram

- - - - Il prodotto viene raffreddato
      - 4 Seconda filtrazione e trasporto refrigerato
        
        Il latte viene ripulito e va portato nelle cisterne refrigerate
        
        Pulitura con centrifugazione
        
        Vengono tolti i grassi
        
        Eventuale scrematura
        
        7b. Sterilizzazione
        
        Il latte viene sottoposta a 170° per 3 secondi (UHT), messo poi in lunga conservazione
        
        Degassatura
        
        Viene tolto l'ossigeno
        
        Omogeneizzazione
        
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        7a. Pastorizazzione
        
        Il latte viene sottoposto a 80° per 20 secondi poi verrà raffreddato così da eliminare i germi patogeni
- - - - Vengono aggiunti fermenti, acidificanti e aromi
      - Burrificazione
        
        La crema viene sbattuta e messa in dei recipienti; poi verranno riscaldati a 12°
        
        Modellatura e confezionamento
        
        Il burro viene modellato e poi verrà consegnato