Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Nisutainast lihtpagaritoodete tehnoloogia - Coggle Diagram
Nisutainast lihtpagaritoodete tehnoloogia
füüsikalised omadused
elastsus
konsistens
segamise aeg sõltub:
masina segamisriistast
masina segamiskiirusest
taigna koostisest
jahu kvaliteedist
segamisviisist – kas käsitsi või masinaga
toorainete temperatuurist
Taigna käärimisaeg sõltub:
konsistentsist
pärmi kogusest
temperatuurist
suhkru kogusest
Hästi käärinud taigen peab olema
poorne
kumera pinnaga
elastne
kuiv
taigna konsistents näitab
taigna tugevust
taigna struktuuri
taigna konsistents oleneb.:
jahu omadusest