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El papel de los manipuladores - Coggle Diagram
El papel de los manipuladores
impedir gérmenes en los alimentos
lavandose las manos
cuando se realice actividades
mantener higiene personal
usar ropa limpia y esclusiva del trabajo
cubrir las heridas con vendas y guantes
Atravez de locales y útiles
mantenimiento constante
lavar los útiles con lavavajilla
o con detergente y agua caliente
trapos limpios
a travez de insectos, roedores, etc
telas mosquiteras
tratamientos de desinsectaciones y desratizaciones
Evitando su multiplicación
usar temperatura de refrigeración
reducir plazos de espera
buena programación del trabajo
destruir microorganismos presentes
tratamientos termicos
tratamiento por calor
superando los 65o C
se aconseja
alimentos cocinados a profundidad
calentar en profundidad los alimentos preparados con antelación
calentamiento uniforme de las conservas
evita
clostridium botulinum