Definición química: Estructura
de las paredes celulares de los
vegetales: lignina, celulosa (la más
difícil de degradar) y
hemicelulosa. Pectinas, gomas y
mucilagos, polisacáridos de las
algas, celulosa y almidones
modificados (agentes de
textura). La característica que
tienen todos estos, es que, no se
los pueden degradar.