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Unidad 2 Harinas ,levaduras y tipos de amasado, NOMBRE: ALVAREZ CORNEJO…

- - - - Maltasa
      - invertasa
      - zimasa
- - - - Acción por la cual se mezclan los diferentes ingredientes
        
        El recorte y el paso en cabeza
        
        Ingredientes
        
        levadura
        
        Harina
        
        Agua
        
        Sal