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LE PROTEINE - Coggle Diagram
LE PROTEINE
hanno di verse funzioni
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Proteine contrattili: un esempio ne sono l'actina e la miosina che permettono la contrazione muscolare e quindi il movimento
Proteine di trasporto: emoglobina, trasporta l'ossigeno nel sangue
Proteine di depositi: albumina, è prodotta nel fegato e costituisce una riserva di amminoacidi
Proteine messaggeri: l'insulina e il glucagone prodotti nel pancreas regolano la concentrazione del glucosio nel sangue
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Proteine di difesa: svolgono un'azione protettiva per esempio partecipano alla riparazione delle ferite e alla difesa dai microbi
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Sono polimeri formati da amminoacidi, uniti tramite legami covalenti a formare delle catene polipeptidiche.
Gli amminoacidi sono formati da un gruppo amminico un gruppo carbossilico un atomo di idrogeno e una catena laterale
Riscaldando una proteina il calore romperà i legami deboli responsabili della struttura secondaria e di quella terziaria modificando la forma è la funzione della molecola A questo punto si cerca una proteina si è denaturata