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LE PROTEINE - Coggle Diagram
LE PROTEINE
è una molecola quaternaria e quindi ha quattro strutture diverse
struttura secondaria
sono catene polipeptidiche che possono formare eliche o foglietti
stabilizzato da legami a idrogeno
struttura terziaria
è un polipeptide che si ripiega dando vita a forme specifiche
stabilizzato da legami a idrogeno, ponti disolfuro, interazioni idrofobiche
struttura primaria
è un insieme di monomeri di aminoacidi uniti a formare catene polipeptidiche
stabilizzato da legami pediptici
struttura quaernaria
è l'insieme di più polipeptidi che possono aggregarsi formando grandi molecole di proteine
stabilizzato da legami a idrogeno, ponti disolfuro, interazioni idrofobiche, interazioni ioniche
polimeri formati da aminoacidi
formati da due gruppi
gruppo amminico
gruppo carbossilico
legati da un atomo di carbonio alpha
che unisce anche una molecola di idrogeno
che unisce anche un gruppo radicale (gruppo R)
gruppi da cui dipendono le proprietà e la struttura della molecola
in natura sono stati scoperti 21 aminoacidi
che sono diversi in base alla proprietà dei gruppi R
alcuni sono idrofili altri sono idrofobici
nell'ambiente acquoso le proteine idrofobiche tendono a raggrupparsi verso l'interno della proteina ma ci sono tre casi particolari
la prolina ha una forma ad anello riduce la capacità di attaccarsi all'idrogeno e quindi aiuta a mantenere la struttura della molecola
la glicina ha una catena così corta che si incastra facilmente negli spazi liberi della proteina
la cisteina provoca legami un un'altra proteina del suo stesso tipo che contribuisce a modificare la forma della proteina
legati da legami covalenti
elevata specificità biologica d'azione delle proteine
lo stesso tipo di proteina compie lo stesso compito
dipende dalla forma e dalle proprietà delle proteine
le proprietà chimiche fanno si che sia più favorevole l'interazione tra sostanze differenti
la forma permette alle proteine di legarsi ad altre più facilmente come una chiave che entra nella serratura
le proteine hanno funzioni diverse tra loro diverse
le funzioni sono
proteine strutturali: conponeti dei capelli, unghie, peli e pelle
proteine contrattili: permettono la contrazione muscolare
proteina di trasporto: trasportano l'ossigeno e i grassi nel sangue
proteine di deposito: riserva di aminoacidi
proteine enzimatiche: regolano le reazioni chimiche delle cellule
proteine messaggeri: regolano la concentrazione del glucosio nel sangue
proteine di difesa: partecipano alla riparazione delle ferite