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MICRONUTRIENTES - MINERALES - Coggle Diagram
MICRONUTRIENTES - MINERALES
COMPOSICIÓN DEL CUERPO HUMANO:
Normalmente el
cuerpo humano contiene 26 de los
92 elementos naturales
Los mismos se combinan para
formar una gran variedad de
moléculas.
Los constituyentes principales de casi todas las biomoléculas son cuatro átomos:
Carbono (C)
Hidrogeno (H)
Oxigeno (O)
Nitrógeno (N)
Constituyen alrededor del 96% de la masa corporal.
Nueve elementos químicos forman otro
3,9%.
Calcio (Ca)
Fósforo (P)
Potasio (K)
Azufre (S)
Sodio (Na)
Cloro (Cl),
Magnesio (Mg),
Yodo ( I )
Hierro (Fe)
Además, hay otros 13 conocidos como oligoelementos
constituyen 0,1% restante de la masa corporal; estos son:
Cobre (Cu), flúor (F), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo)
Selenio (Se), Silicio (Si), Estaño (Sn), Vanadio (V) y Zinc
(Zn).
Aluminio (Al), Boro (B), Cromo (Cr), Cobalto (Co)
Micronutrientes
Vitaminas
Clasificasion
Vitaminas hiposolubles
Vitaminas Hidrosolubles
Minerales
Clasificasion
Microelementos
Electrolitos
Macroelementos
Micronutrientes
Son clave en todos los procesos metabólicos y procesos de crecimiento.
Estos micronutrientes se requieren en
cantidades muy pequeñas
Clasificación
Los minerales pueden
subdividirse en:
Macroelementos
Por requerirse en la dieta un aporte mayor a 100 mg/día,
en este grupo se ubican los electrolitos
(calcio, fósforo, magnesio, azufre, sodio, cloro y potasio)
Microelementos
En los que
su aporte en la dieta debe ser menor a 100 mg/día
(hierro, flúor, zinc, cobre y manganeso), en este grupo
se ubican a los oligoelementos
También conocidos como elementos traza de los que su aporte en la dieta debe menor a 1 mg/día (selenio, cobalto, silicio, cromo, yodo, molibdeno y níquel)
Funciones en el organismo
Participando en procesos tales como:
la formación de huesos
la producción de hormonas
la respuesta inmune
la regulación de diversos procesos metabólicos
forman parte de las reacciones químicas en las que intervienen enzimas
Se encuentran también como iones disueltos en los líquidos corporales conservando el equilibrio ácido –base y la presión osmotica
Por lo que su ingesta a través de los alimentos se vuelve de vital importancia para cumplir estos procesos y evitar deficiencias en el metabolismo o el desarrollo de diversas enfermedades.
MACROELEMNTOS
Potasio
También actúa de regulador en
el balance de agua en el organismo y participa en la
contracción del músculo cardiaco.
Fuentes:
la fruta y verduras
frescas, las legumbres y los frutos secos.
Aporte recomendado:
470 mg/día.
Calcio
Fuentes:
Productos lácteos y
derivados, y en menor proporción en frutos secos, semillas de sésamo.
Aporte recomendado:
1000 mg/día.
Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos.
Junto con el potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre.
El 99% de este mineral
en el cuerpo forma parte del esqueleto óseo
Fósforo
También es un elemento constituyente de la estructura de los huesos y, en asociación con ciertos lípidos, da lugar a los fosfolípidos, que son componentes indispensables de las membranas celulares y del tejido nervioso.
Fuentes:
Suele estar presente en los alimentos que contienen proteínas, como carnes, pescado, pollo y en otros como el productos lácteos y derivados, legumbres, frutos secos, el queso, la soja, la yema de huevo, etc.
Aporte recomendado:
700 mg/día.
Magnesio
Equilibra el sistema nervioso central
(ligera acción sedante), es importante para la correcta transmisión de los impulsos nerviosos
Aumenta la secreción de bilis (favorece una buena digestión de las grasas y la eliminación de residuos tóxicos).
Fuentes:
cacao, soja, frutos secos,
avena, maíz y algunas verduras.
Aporte recomendado:
310-420 mg/día.
Cloro
Favorece el equilibrio ácido-base en
el organismo y ayuda al hígado en su función de eliminación de tóxicos.
Fuentes:
principalmente en la sal
común y en todos aquellos alimentos que contengan sal, como
los embutidos, conservas, algas, aceitunas, etc.
Aporte recomendado:
2,3g/día.
Azufre
Fuentes:
Legumbres, col, cebolla, ajo, espárragos, puerro, pescado y yema de huevo.
Aporte recomendado:
nivel no especificado.
Está presente en todas las células forma parte de las
proteínas, especialmente en la piel, uñas, cabellos y cartílagos.
Entra en la composición de diversas
hormonas (insulina) y vitaminas, neutraliza los tóxicos y ayuda al hígado en la secreción de bilis.
Hierro
Caracteristicas
Solamente se aprovecha un 10-15% del
hierro presente en los alimentos que consumimos.
Su déficit provoca la anemia ferropénica, La vitamina C mejora la absorción del hierro.
Es necesario para la producción de
hemoglobina, molécula que transporta el oxígeno en el interior de los glóbulos rojos.
Fuentes:
carnes, hígado, yema de huevo,
verdura verde, cereales integrales, frutos secos y levaduras.
Aporte recomendado:
8mg/día para varones a partir de 19 años y 18 mg/día para mujeres en edad fértil
Sodio
Su exceso provoca aumento de la presión
arterial (hipertensión), irritabilidad, retención de líquidos y sobrecarga de trabajo para los
riñones, que deberán eliminarlo por la orina.
Fuentes:
Principalmente la sal, pero está
presente en todos los alimentos.
Regula el reparto de agua en el organismo e
interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos.
Aporte mínimo recomendado:
1,5 gr/día, no se debe consumir una cantidad superior a 6g/día.
Flúor
Previene la caries dental y fortifica
los huesos.
No es probable padecer déficit de flúor, ya que en los países supuestamente civilizados se añade a las aguas de distribución pública.
Fuentes:
agua del grifo, té,
pescado, col y espinacas.
Aporte recomendado:
3-4 mg/día.
Zinc
Fuentes:
crustáceos, carnes rojas, legumbres, levadura de cerveza, germen de trigo, huevos y leche.
Aporte mínimo
recomendado:
8-11 mg/día.
Interviene en procesos metabólicos como la producción de linfocitos, la síntesis de proteínas y la formación de insulina.
OLIGOELEMENTOS
Níquel
Fuentes:
chocolate, frutos secos,
legumbres, cereales, espinacas y perejil.
Aporte recomendado:
no se debe
superar los 100μg/día.
Es necesario para el buen
funcionamiento del páncreas.
Cromo
Fuentes:
grasa y aceites vegetales,
levadura de cerveza, cebolla,lechuga, patatas y berros.
Aporte recomendado:
25-35
μg/día.
Participa en el transporte de
proteínas y mejora la diabetes.
Silicio
Indispensable para la asimilación del calcio, la formación de nuevas células y la nutrición de los tejidos.
Forma parte de la síntesis del
colágeno, tendones y tejido conectivo en general.
Se absorbe aproximadamente el 50% del silicio de la dieta
Fuentes:
principalmente los cereales y la
cerveza, y alimentos vegetales en general.
Aporte recomendado:
15-35mg/día.
Litio
Fuentes:
alimentos tanto vegetales
como animales, y en especial en losproductos lácteos y sus derivados y en los huevos.
Aporte recomendado:
niveles no
especificados.
Fundamental para la regulación del
sistema nervioso central.