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LE PROTEINE - Coggle Diagram
LE PROTEINE
Sono
macromolecole
formate da catene complesse di
amminoacidi
Gli amminoacidi sono circa 20 e sono legati tra loro da legami covalenti. Sono molecole quaternarie (C-H-O-N e R), ed il loro gruppo R ne permette la classificazione
Per esempio quando R è un
gruppo benzemico
, percepirò
un'aroma
.
La loro forma determina la loro funzione
possiedono infatti:
Struttura secondaria
Le catene si organizzano ripiegandosi e formando
foglietti β o α eliche
tramite legami a idrogeno
Struttura quaternaria
Più polipeptidi si legano
a formare grandi molecole
Struttura primaria
Catena di monomeri di amminoacidi in sequenza (
legami peptidici
→legame covalente tra il gruppo C-O di uno e quello N-H di un altro) che formano catene
polipetidiche
.
Struttura terziaria
Forme più specifiche (i polipeptidi si
ripiegano
)
Le
funzioni
delle proteine sono
numerose
ci sono infatti:
Le proteine
enzimatiche
Regolano le reazioni chimiche nel nostro corpo
Le proteine di
difesa
Partecipano alla rimarginazione delle ferite
Le proteine
contrattili
Permettono il movimento
Le proteine di
trasporto
Come l'emoglobina che trasporta l'ossigeno nel sangue
Le proteine di
deposito
Le proteine
messaggeri
Le proteine
strutturali
Come la cheratina che è una componente importante di capelli, unghie, pelle..