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PROTEINE - Coggle Diagram
PROTEINE
diverse funzioni
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proteine contrattili: un esempio nel solo l'actina e la miosina che permettono la contrazione muscolare e quindi il movimento
proteine di trasporto: emoglobina, trasporta l'ossigeno nel sangue
proteine di depositi: l'albumina, è prodotta nel fegato e costituisce una riserva di amminoacidi
proteine messaggeri: l'insulina e il glucagone prodotti nel pancreas regolano la concentrazione dal glucosio nel sangue
proteine di difesa: svolgono un'azione protettiva per esempio partecipano alla riparazione delle ferite alla difesa dei microbi
proteine strutturali: la cheratina e una componente importante di capelli, unghie, peli e pelle
forma
struttura terziaria
rappresenta il modo in cui i segmenti della proteina con diverse strutture secondarie si ripiegano su se stessi nello spazio
struttura quaternaria
deriva dal modo in cui le varie subunità che costituiscono una proteina si legano e interagiscono tra loro
struttura secondaria
a elica
la catena polipeptidica si avvolge a spirale
destrogira con gruppi R rivolti verso l'esterno dell'elica
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deriva dal greco protos che significa primo proprio perchè le proteine sono sostanze di primaria importanza per la vita
Riscaldando una proteina il calore romperà i legami deboli responsabili della struttura secondaria e di quella terziaria modificando la forma è la funzione della molecola A questo punto si cerca una proteina si è denaturata