Отдел Кухни
Персонал
Обучению
Соблюдение плана обучения
Проведение аттестации
Соблюдение учебных пособий
График работы сотрудников
Контроль ФОТ
Создаёт штатного расписания
Развитие
Соблюдение политики карьерного роста
Кадровое делопроизводство
Учет графика отпусков
Дисциплина и режим работы
Дисциплинарные беседы
Учёт дисциплинарных нарушений
Коммуникация
Проведение собраний
Собрание смены
5-и минутки
Личные встречи
Товар
Заказ Товара
Заказ
Приём Товара
Контроль процесса приёма (качество, срок годности, количество, упаковка, цвет, запах, текстура)
Документация к товару
Ведение перемещений
Хранение Товара
Контроль соблюдения стандартов хранения товара в Кухне
Списания Товара
Контроль списания (качество, количество)
Ведение бланка списаний
Инвентризация
Проведение Инвентаризации
Ввод инвентаризаций в iiko
Участие в сверках
Чистота и Санитария
Проверка соблюдения стандартов чистоты
Проведение генеральных уборок
Соблюдение APL
Приготовление Блюд
Соблюдение ТК
Рецептурные Книги
Соблюдение Графика Заказа
Соблюдение температурного режима
Листы Заготовок
расчёт норм
Анализ остатков
Соблюдение Стэёшен Карты
Работа на Стойке раздачи
Организация работы раздачи
Контроль времени и качество отдачи блюд
Административная Работа
Открытье и Закрытье Кухни
Сохранение копий на ресторане
Работа с iikoSousCheff
Работа в моменты производственной необходимости