Fundamento

Aplicaciones de los rayos x en la industria alimentaria

Los rayos X constituyen una parte de las radiaciones electromagnéticas que dan forma a lo que generalmente se reconoce como el espectro electromagnético.

Escanea los productos a granel para detectar material extraño que pueda resultar peligroso para el cliente. Metal, vidrio, piedras pequeñas (sueltas o incrustadas) se detectan dado que absorben una cantidad mayor de rayos X que el producto bueno.

Los rayos X pueden penetrar en los productos alimentarios y permiten plasmar en una imagen las características internas de los alimentos, para detectar defectos físicos o contaminantes sin dañar el alimento.

Cuando un rayo X penetra en un alimento, pierde parte de su energía electromagnética.

Si el rayo X se encuentra con un área densa del alimento, como un contaminante metálico, la energía del rayo X se reducirá en mayor medida.

Cuando el rayo X sale del alimento, un sensor en el equipo de inspección lo convierte en una imagen en escala de grises del interior del alimento.

La tecnología de rayos X se puede emplear en la inspección de alimentos para detectar contaminantes físicos y para estudiar la estructura interna de los productos alimentarios para lograr una mayor calidad.

Almendras, anacardos, avellanas, pistachos, cacahuetes, pasas, nueces, cerezas frescas y congeladas, carne de mejillón (congelada y fresca), vieiras, aceitunas y patatas enteras.

Desventajas

Ventajas