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PASTA FROLLA - Coggle Diagram
PASTA FROLLA
INGREDIENTI
2KG FARINA 00
LA FARINA 00 E' POVERA DI PROTEINE (9g di proteine su 100g di farina)
1KG DI BURRO
1KG DI ZUCCHERO
7 UOVA INTERE + 5 TUORLI
1 BUSTINA DI LIEVITO (16g)
VANIGLIA (Q.B=QUANTO BASTA)
SALE (TRA 2 E 5 g)
SCORZA DI LIMONI BIOLOGICI
SENZA PLANETARIA
2.CREARE COMPOSTO CON BURRO+ZUCCHERO+UOVA
PREPARARE LA FARINA
INSERIRE COMPOSTO NELLA FARINA E IMPASTARE
CON PLANETARIA
METTERE TUTTI GLI INGREDIENTI INSIEME NELLA CIOTOLA IN ACCIAIO
FAR ANDARE IL TUTTO A VELOCITA' MODERATA PER EVITARE CHE IL BURRO SI SCIOLGA
SEGRETO
PRIMA DI CUOCERE METTERLA IN FRIGORIFERO PER 20 MINUTI IN MODO DA RASSODARE IL BURRO
FORNO STATICO A 180-190°C
FORNO VENTILATO A 165-170°C