Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ขนมไทย - Coggle Diagram
ขนมไทย
ประเภทขนมไทยตามวิธีการสุกของขนมไทย
การต้ม
โดยการต้มขนมลง ในน้ำจนสุก
และตักขึ้นมาคลุก หรือโรยมะพร้าว
ขนมต้ม
ขนมเรไร
ขนมถั่วแปบ
นอกจากนี้ยังรวมถึงขนมที่เป็นประเภทน้ำ
ขนมที่กินกับน้ำเชื่อมหรือน้ำกะทิ
กล้วยบวชชี
สาคูเปียก
ลอดช่อง
มันแกงบวช
ซาหริ่ม
การนึ่งหรืออบ
ขนมจ่ามงกุฎ
สาลี่แข็ง
ขนมหม้อแกง
ทองม้วน
หน้านวล
รวมถึงขนมที่ใช้ความร้อนบนเตา
ขนมลำเจียก
ขนมครก
ขนมเบื้อง
การกวน
โดยการกวนตั้งแต่
เป็นน้ำเหลวใสจนงวด
ขนมลืมกลืน
เปียกปูน
ตะโก้
ผลไม้กวนต่างๆ
การนึ่ง
ช่อม่วง
ข้าวต้มมัด
ขนมชั้น
สาลี่อ่อน
สังขยา
ขนมกล้วย
การเชื่อม
โดยการนำส่วนผสมใส่ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดจนสุก
ฝอยทอง
กล้วยเชื่อม
จาวตาลเชื่อม
ทองหยิบ ทองหยอด
การทอด
โดยการใส่ส่วนผสมลงในน้ำมัน
ขนมฝักบัว
ขนมค้างคาว
กล้วยทอด
ข้าวเม่าทอด
เอกลักษณ์ขนมไทย
มีรสชาติที่หอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์มีเอกลักษณ์
มีวิธีการรับประทานที่ประณีตบรรจง
มีความละเอียดอ่อนในวิธีการทำที่มีความพิถีพิถัน
เป็นเอกลักษณ์ประจำของอาณาจักรไทย
วาระโอกาสในการทำขนมไทยสมัยโบราณ
ในงานบุญ งานสิริมงคลต่างๆ ในรั้วราชวัง
งานทำบุญเลี้ยงพระ
งานบุญ เทศกาลสำคัญ โดยเป็นขนบประเพณี
งานมงคลต่างๆ เช่น งานแต่ง งานวันเกิด งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่
ขนมไทยทั้ง 4 ภาค
ภาคกลาง
ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวเจ้า โดยมีทั้ง
ขนมทั่วไป
ข้าวเหนียวมูล
นางเล็ด
ข้าวตัง
ขนมที่มาจากรั้ววัง
ทองหยิบ
ทองหยอด
ลูกชุบ
ฝอยทอง
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
ภาคอีสาน
ขนมในงานบุญพิธี
ข้าวประดับดิน
กระยาสาท
ลอดช่อง
ข้าวบ่ายทิพย์
ข้าวยาคู
ขนมปาด
ขนมหมก
ขนมพื้นบ้าน
ข้าวจี่
ข้าวเหนียวจิ้มน้ำผึ้ง
ข้าวบ่ายเกลือ
มะขามบ่ายข้าว
นิำอ้อยกะทิ
ข้าวโป่ง
บายมะขาม
ภาคใต้
ภาคใต้มีเทศกาลสารทเดือนสิบ
ที่จะทำขนมเฉพาะในท้องถิ่น ได้แก่
ขนมเจาะรู
ขนมลา
ขนมแดง
ขนมพอง
ขนมลูกสะบ้า
ขนมต้มห่อด้วยใบกะพ้อ
ขนมดีซา
ภาคเหนือ
ขนมที่มีการทำจากข้าวเหนียว โดยการต้ม
ขนมวง
ขนมเทียน
ข้าวต้มหัวหงอก
ขนมที่ทำในช่วงเทศกาลสำคัญ งานบุญต่างๆ
เทศกาลสงกรานต์
เทศกาลพรรษา
ขนมใส้ไส้
ขนมจ๊อก
ขนมที่มีเฉพาะช่วงฤดูหนาว
ข้าวหนุกงา
ข้าวแคบ
ถั่วแระ
ลูกลานต้ม
ขนมพื้นบ้าน
ขนมอาละหว่า
ขนมเป็งม้ง
ขนมแปยี
ขนมส่วยทะมิน
งาโบ๋
ขนมไทยในยุคสมัยรัตนโกสินทร์
ในงานสมโภชพระแก้วมรกต
มีการตั้งสำรับสำหรับพระสงฆ์ ได้แก่
ขนมฝอย
ข้าวเหนียวแก้ว
ขนมไส้ไก่
ขนมผิง
ล่าเตียง
หรุ่ม
กล้วยฉาบ
สังขยา
ตะไล
บันทึกตำราอาหารเป็นเล่มแรก
ชื่อ “แม่ครัวหัวป่าก์”
บันทึกสมัย ร.5
มีเนื้อหาเกี่ยวกับสำรับของหวานเลี้ยงพระ ได้แก่
ทองหยิบ
ทองหยอด
ฝอยทอง
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
ขนมลืมกลืน
ขนมถ้วยฟู
วุ้นมะปราง
เขียนโดยท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์
มีช่องทางการจำหน่ายและลักษณะการจำหน่าย โดยการ
แบกกระบุง
หาบเร่
ตั้งขายอยู่กับที่
มีการบรรจุหีบห่อในอดีตด้วยใบตอง