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Yogurt batido Frutado image - Coggle Diagram
Yogurt batido Frutado
¿Que es?
Prepárate un batido con yogur, fruta y un poco de jugo
Pasteurización
Se efectúa a 35°C por 10 minutos
Reduce la carga microbiana
Favorece la coagulación
Inoculación
Pueden usarse los cultivos prebióticos
Deben efectuarse a la temperatura de 43 °C
Enfriamiento
Se debe enfriar el yogurt
para que se estabilice el PH
Tratamiento
Los solidos deben ser de 14 a 15%
Se hace por evaporización
Se añade leche en polvo
Batido
Cuando la temperatura menore a 20°C
Se debe conseguir una mescla omogenia
Incubacion
Se produce la fermentación láctica
Mantener la fermentación a 43 °C
Enfriamiento
Se debe enfriar a 43 °C
En esta temperatura se echa el cultivo
Envasado y almacenado
Se debe almacenar en el refrigerador
El tiempo que dura es de 3 a 4 semanas
