Corte clasico argentino, musculo alargado cortada por la parte baja externa del cuarto trasero de la res.
Si su corte es mas pequeño sera mas tierna la carne, llega a pesar 1,2kg.
Esta se puede cocinar en el horno, parrila,etc
Dentro de sus propiedades nutritivas podemos ver que es una fuente importante de proteina ya que lleva 21g, grasas totales 5g, carbohidratos 0, calorias 131kcal.