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CHILE - Coggle Diagram
CHILE
Proviene del nahuatl chilli
Originario de América
Familia salonáceas del genero capsicum
5 especies de las 22 están domesticadas
La capsaicina es la que le da el picor al chile la cantidad refiere a las condiciones ambientales del cultivo
México el mayor consumidor de chile a nivel mundial
variedades cultivadas:
Jalapeño, serrano, poblano, habanero y morrón
se cultivan más de 140 variedades de chile
México uno de los principales exportadores a nivel mundial
Principal mercado: Canadá, Japón, Alemania Estados Unidos e Inglaterra
Principales estados de producción: Sinaloa, Chihuahua , Zacatecas y San Luis Potosí
Escala Scoville
Creado por Wilbur L. Scoville
mide la cantidad de unidades de
capsaicina que contiene cada chile.
Los chiles de México
chiles frescos: son de color brillante y tienen la piel lisa.
chiles secos: se dejan madurar y secar o deshidratar.
